作者tinasfishs (Tina)
看板baking
标题[问题] 戚风蛋糕
时间Thu Dec 8 19:57:25 2011
前几天烤戚风蛋糕时
烤出来的蛋糕上层看起来很漂亮，但是切开来发现下层怪怪的
下层看起来有一层长得很像羊羹的东西
(好像也有点像发糕?)
我的配方是四个蛋白+四个蛋黄
红茶汤50G
面粉50G
沙拉油50G
有把茶包里的茶叶放进去
蛋白应该是有打发，用手打到湿性偏乾
不知道是不是拌匀的过程还是哪个环节出了问题
另外想问的是
戚风蛋糕有没有固定的蛋白、蛋黄、面粉的比例
看到不同的食谱好像有不同的比例
还有烤了两次的戚风蛋糕
表层都会有一点焦掉
需要在烤到一半的时候关上火吗
我是用160度烤
问题有点多 麻烦版上的高手了>"<
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 111.240.7.67
1F：→ Junchoon:没有拌合均匀或是消泡了... 12/08 20:05
2F：推 jinyuan79:你没有加糖耶........ 12/08 20:11
有的我有加糖
我觉得应该不是糖的缘故就没列出加多少糖了
※ 编辑: tinasfishs 来自: 111.240.7.67 (12/08 20:13)
3F：→ jinyuan79:没有写出详细材料+步骤,大家怎麽有办法回答你啊..... 12/08 21:56