前幾天做了蜜紅豆，香甜的紅豆和微苦的抹茶非常搭配， 　所以搭在一起做了抹茶紅豆吐司。 　濃濃的茶香和紅豆的甜味，柔軟又Q彈的口感， 　一出爐就馬上被吃完。 　無音樂圖文網誌版： 　http://noelle7.blogspot.com/2011/12/blog-post_06.html 　抹茶紅豆吐司 *12兩吐司模 　【材料】 　高筋麵粉250g、抹茶粉6g、酵母1小匙、鹽1/4小匙、糖30g、蛋1個、 　牛奶100cc、奶油30g、蜜紅豆120g 　【做法】 　1. 高筋麵粉+抹茶粉過篩，加入酵母、鹽、糖，拌勻後加入牛奶和蛋，揉成團 　2. 奶油切小塊置於室溫回軟備用、蜜紅豆瀝乾水份備用 　3. 麵糰持續揉至不黏手的狀態，加入放軟的奶油，再持續揉至可撐出薄膜 　4. 加入蜜紅豆，慢慢摺進麵糰中，避免將紅豆壓破 　5. 將鋼盆抹薄薄一層油，麵糰表面沾上油後，蓋上濕布進行基礎發酵 　6. 基礎發酵60-90分鐘，麵糰膨脹至二倍大，手壓進麵糰不會再回彈即可 　7. 將麵糰空氣壓出，分成等重的二份，分別滾圓後再靜置休息20分鐘 　8. 麵糰桿平後捲起，再靜置休息20分鐘 　9. 第二次將 麵糰桿平後捲起，放入烤模中，表面噴一層水後靜置發酵至烤模8分滿以上 　10.烤箱預熱至190度，麵糰表面刷一層全蛋水 　11.190度烤40分鐘，出爐後脫模放涼再切片 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.118.197