作者Ishinhwa (我 要 放 暑 假)
看板baking
標題[蛋糕] 巧克力戚風蛋糕換口味
時間Tue Dec 6 19:29:45 2011
之前學蛋糕丙級 裡面有一個巧克力戚風蛋糕捲
做了好幾次有點膩 所以想換一下口味
想改做抹茶口味 我做一大盤用了大約90幾克的可可粉
如果改用抹茶粉 也是要用等量的抹茶粉嗎?
另外我內餡想要抹紅豆
目前手邊只有做紅豆麵包的紅豆餡
偏硬 可能會不好抹
如果我加一點打發鮮奶油拌均勻讓它變軟一點
這樣可以嗎?? 謝謝*^___^*
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◆ From: 123.205.191.235
1F：→ meisterhaft:ctrl+y 按得真快..... 12/06 19:36
2F：→ Junchoon:丙級的配方會膩我覺得主要是奶油霜的問題... 12/06 21:32
3F：→ Junchoon:抹茶粉大概是麵粉用量的5%味道就很夠了吧 12/06 21:32
4F：→ Junchoon:紅豆餡加鮮奶油很ok啊，不打發也是可以直接拌勻就好 12/06 21:33
5F：→ meisterhaft:要更肥美的話可以考慮加煉乳 12/06 22:06
6F：→ Ishinhwa:了解了 謝謝^^ 另外我意思是每次都吃巧克力口味有點吃膩 12/07 09:50
7F：→ Ishinhwa:了 所以想換口味 倒不是蛋糕吃起來很膩XDDD 12/07 09:50