作者angel0430 (天天)
看板baking
標題[問題] 這樣做會變成蛋塔嗎??
時間Mon Dec 5 23:22:05 2011
之前曾經作過香蕉塔
想說如果把香蕉改成用布丁粉
變成塔皮中間是布丁
這樣會變蛋塔嗎??
那是要一起進烤箱烤還是等塔皮熟了之後再倒入布丁粉?
成品會是皮和布丁分離就像用杯子裝布丁一樣
還是會合在一起和一般蛋塔一樣?
以下是塔皮的作法：
材料：
低筋麵粉250g
無鹽奶油125g
鹽一茶匙
水少許
作法：
1.烤箱預熱180度
2.混合奶油、麵粉、鹽直到成碎屑狀
3.加入一顆蛋攪拌均勻，必要時以一茶匙為單位加入水
4.將麵粉揉成團後以保鮮膜包覆，冷藏至少30分鐘後使擁
5.拿出冷藏過的麵糰，用擀麵棍將麵糰擀成比烤盤大五公分的大小
(厚度不得大於0.5公分)
6.將擀完的麵皮貼附於模型上，仔細按壓使塔皮緊貼模型底部及邊緣
7.將多餘塔皮割掉，並以叉子在塔皮底部戳洞，放入烤箱烘烤
不好意思問題有點多
麻煩諸位前輩為我指點迷津
謝謝~
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◆ From: 140.114.194.140
1F：→ Junchoon:如果是膠凍布丁的布丁粉烤過應該沒辦法變成蛋塔 12/06 21:30
2F：→ Junchoon:比較適合先把塔皮烤好再填入布丁液去冰吧 12/06 21:30
3F：→ angel0430:那這樣會和塔皮黏在一起像外面賣的那樣嗎?? 12/07 21:32