作者angel0430 (天天)
看板baking
标题[问题] 这样做会变成蛋塔吗??
时间Mon Dec 5 23:22:05 2011
之前曾经作过香蕉塔
想说如果把香蕉改成用布丁粉
变成塔皮中间是布丁
这样会变蛋塔吗??
那是要一起进烤箱烤还是等塔皮熟了之後再倒入布丁粉?
成品会是皮和布丁分离就像用杯子装布丁一样
还是会合在一起和一般蛋塔一样?
以下是塔皮的作法：
材料：
低筋面粉250g
无盐奶油125g
盐一茶匙
水少许
作法：
1.烤箱预热180度
2.混合奶油、面粉、盐直到成碎屑状
3.加入一颗蛋搅拌均匀，必要时以一茶匙为单位加入水
4.将面粉揉成团後以保鲜膜包覆，冷藏至少30分钟後使拥
5.拿出冷藏过的面团，用擀面棍将面团擀成比烤盘大五公分的大小
(厚度不得大於0.5公分)
6.将擀完的面皮贴附於模型上，仔细按压使塔皮紧贴模型底部及边缘
7.将多余塔皮割掉，并以叉子在塔皮底部戳洞，放入烤箱烘烤
不好意思问题有点多
麻烦诸位前辈为我指点迷津
谢谢~
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◆ From: 140.114.194.140
1F：→ Junchoon:如果是胶冻布丁的布丁粉烤过应该没办法变成蛋塔 12/06 21:30
2F：→ Junchoon:比较适合先把塔皮烤好再填入布丁液去冰吧 12/06 21:30
3F：→ angel0430:那这样会和塔皮黏在一起像外面卖的那样吗?? 12/07 21:32