最近新買了矽膠杯模還有量杯組 剛好想做馬芬很久了，趁著假日趕忙開工 原食譜參考網址如下 http://ppt.cc/x!Vi 使用7cm的矽膠圓形杯還有玫瑰花杯，約可烤16個 材料： 中筋麵粉 2杯(454g) 泡打粉 4t 可可粉 1/4杯(57g) 鹽 1/2t 白砂糖 1/4杯(57g) 融化奶油 100g 蛋 1顆 牛奶 1杯(240ml) 苦甜巧克力塊 1杯(227g) (原食譜是用巧克力豆) 將所有的食材準備好就可以開始囉~ 步驟： 1.將奶油融化成液體，放在一旁等他涼 2.將所有的粉類(中筋麵粉、泡打粉、可可粉)過篩後混勻 3 鹽跟糖先混勻後再倒入過篩混勻的粉類中，再混勻 4.將牛奶跟打散的蛋加入融化的奶油裡，並且攪拌均勻 5.在粉類中間築粉牆(也就是挖個洞的意思)，倒入剛剛拌勻的奶油牛奶蛋液體 6.從中間用拌切的方式將材料混合，拌勻就好，不要過度攪拌 *做出濕潤口感馬芬的關鍵!! 大概拌至看不見粉類就行了，不需要將麵糊拌至非常光滑的狀態 不然烤起來的馬芬會很乾!! 7.加入苦甜巧克力塊，一樣是拌勻就好 圓形矽膠模上放油力士紙模 玫瑰花矽膠模我就沒有放紙模進去 將麵糊倒入杯模，稍微整形一下，讓表面平一點 到時候烤出來的裂痕會比較好看 烤箱預熱至200度 烤20分鐘就完成囉 可依家中烤箱狀況調整烘烤時間 原食譜是說烤20分鐘，一開始烤20分鐘放涼後吃 發現口感太過濕潤了.... 於是又多烤了5分鐘，還是很濕潤 最後又烤了5分鐘 前前後後我總共烤了30分鐘 才烤出滿意的口感 附上成品圖 http://ppt.cc/,STf 玫瑰花的 muffin 好漂亮 超捨不得吃的哈哈 http://ppt.cc/Lkx7 這是烤第一盤的時候，表面沒有整型的很漂亮 所以裂的有點醜，第二盤就學乖了~ ps.舊手機沒有對焦功能，拍出來的照片比較不清楚 還請大家見諒~ 冷冷天氣吃個馬芬配上熱茶 無疑是一大享受啊 題外話 覺得量杯組真的很方便耶 不用用磅秤秤來秤去省時多了!! 馬芬初體驗結束 謝謝觀賞 下台一鞠躬~ ------------恐怖熱量表 慎入!!------------------------ 剛剛心血來潮算了一下熱量 中筋麵粉 2杯(454g) 約 1648.02 大卡 泡打粉 4t(20g) 約 23.94 大卡 可可粉 1/4杯(57g) 約 198.36 大卡 鹽 1/2t 無熱量 白砂糖 1/4杯(57g) 約 228 大卡 融化奶油 100g 約 740 大卡 蛋 1顆 約 80 大卡 牛奶 1杯(240ml) 約 156.72 大卡 苦甜巧克力塊 1杯(227g) 約 1362 大卡 ----------------- 合計 4437.04 大卡 ================= 共計16顆，平均每份 277.315 大卡 我剛剛一忘情就吃了兩顆... 天啊 Q_Q --

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