Blog~ http://novichen.pixnet.net/blog/post/12689415 焦糖布丁跟戚風蛋糕是我的兩個最愛 把他們結合起來,應該是很棒的事吧 滑溜溜的布丁配上細緻的蛋糕 真的是好吃的不得了 推薦給大家囉~ 材料: ＊焦糖 (我用的烤模面積比較大) 1. 糖 90g 2. 熱水 2大匙 ＊布丁體 1. 牛奶 150g 2. 糖 20g 3. 全蛋 1顆 4. 香草精 2滴 ＊戚風蛋糕體 1. 蛋黃 2顆 2. 糖 20g 3. 低筋麵粉 60g 4. 泡打粉 2g 5. 鹽 1小匙 6. 水 30g 7. 沙拉油 30g 8. 蛋白 2顆 9. 糖 20g 做法 : ＊焦糖 1. 將1放進鍋中用中火加熱至白糖融化成咖啡色 2. 熄火後迅速加入1大匙的熱水攪拌,將焦糖倒入烤模中放涼 (要注意熱水加入時會有熱蒸氣,要小心燙到) ＊布丁體 1. 蛋白蛋黃攪拌均勻(不可太用力導致氣泡產生) 2. 將牛奶及白糖倒入剛剛煮焦糖的鍋中用小火加熱至微溫後,即可熄火 並將蛋液及香草精倒入均勻攪拌 (溫度不可太高,否則會變成蛋花牛奶) 3. 將2過篩兩次後倒入已裝有焦糖的烤模中 ＊戚風蛋糕體 1. 蛋黃+糖20g 打發 2. 粉類過篩後加入1中,再將水.鹽.沙拉油加入1中,攪拌成均勻流動的麵糊 3. 蛋白加糖20g打至乾性發泡 4. 分三次將蛋白跟麵糊均勻混合後(要注意不要讓蛋白消泡), 倒入已裝有布丁材料的烤模中 ＊最後步驟 1. 在有深度的烤盤中注入溫熱水(約1/2高),並將烤模放進去後再把烤盤放進烤箱中 先用180度烤至蛋糕表面上色,再轉成150度續烤至竹籤擦入蛋糕內不沾黏,全程約1小時 2. 取出的蛋糕放涼後冰入冰箱冷藏至少6小時以上(我是隔天才拿出來) 3. 脫膜前先用刀子在烤模邊緣劃一圈,就可以順利倒扣出漂亮的焦糖布丁蛋糕 ~ 做出來的焦糖布丁蛋糕好漂亮又好好吃喔 ~ -- ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 艾薇的小小世界~ http://novichen.pixnet.net/blog 紀錄Ivy的 寶貝.料理.生活.旅遊 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ --

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