Blog~ http://novichen.pixnet.net/blog/post/12689415 焦糖布丁跟戚风蛋糕是我的两个最爱 把他们结合起来,应该是很棒的事吧 滑溜溜的布丁配上细致的蛋糕 真的是好吃的不得了 推荐给大家罗~ 材料: ＊焦糖 (我用的烤模面积比较大) 1. 糖 90g 2. 热水 2大匙 ＊布丁体 1. 牛奶 150g 2. 糖 20g 3. 全蛋 1颗 4. 香草精 2滴 ＊戚风蛋糕体 1. 蛋黄 2颗 2. 糖 20g 3. 低筋面粉 60g 4. 泡打粉 2g 5. 盐 1小匙 6. 水 30g 7. 沙拉油 30g 8. 蛋白 2颗 9. 糖 20g 做法 : ＊焦糖 1. 将1放进锅中用中火加热至白糖融化成咖啡色 2. 熄火後迅速加入1大匙的热水搅拌,将焦糖倒入烤模中放凉 (要注意热水加入时会有热蒸气,要小心烫到) ＊布丁体 1. 蛋白蛋黄搅拌均匀(不可太用力导致气泡产生) 2. 将牛奶及白糖倒入刚刚煮焦糖的锅中用小火加热至微温後,即可熄火 并将蛋液及香草精倒入均匀搅拌 (温度不可太高,否则会变成蛋花牛奶) 3. 将2过筛两次後倒入已装有焦糖的烤模中 ＊戚风蛋糕体 1. 蛋黄+糖20g 打发 2. 粉类过筛後加入1中,再将水.盐.沙拉油加入1中,搅拌成均匀流动的面糊 3. 蛋白加糖20g打至乾性发泡 4. 分三次将蛋白跟面糊均匀混合後(要注意不要让蛋白消泡), 倒入已装有布丁材料的烤模中 ＊最後步骤 1. 在有深度的烤盘中注入温热水(约1/2高),并将烤模放进去後再把烤盘放进烤箱中 先用180度烤至蛋糕表面上色,再转成150度续烤至竹签擦入蛋糕内不沾黏,全程约1小时 2. 取出的蛋糕放凉後冰入冰箱冷藏至少6小时以上(我是隔天才拿出来) 3. 脱膜前先用刀子在烤模边缘划一圈,就可以顺利倒扣出漂亮的焦糖布丁蛋糕 ~ 做出来的焦糖布丁蛋糕好漂亮又好好吃喔 ~ -- ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 艾薇的小小世界~ http://novichen.pixnet.net/blog 纪录Ivy的 宝贝.料理.生活.旅游 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ --

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