作者stupidkoala (●熊阿肚●)
看板baking
標題Re: [問題] 有幾個麵糰比例的問題想請問
時間Fri Nov 25 10:22:46 2011
Sorry,借用標題繼續提問...
到底出筋跟水分的比例有關係嗎??還是技巧問題??
先前我揉了3次麵糰都出不了筋,感到有點挫折
因為我完全沒有玩過烘培...只是很有興趣而以
我上網查的配方也有乖乖聽話,但是總覺得我的麵團還是好乾
揉了兩個小時中間還加了水也一樣...
一個星期一共揉了5個小時...還瘦了0.5公斤...(因為冒汗冒的超厲害吧...
請大家救救我,讓我吃好吃的麵包吧...(哭泣的孩子
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1F：推 capik:你先找朋友，有攪拌機的，玩幾次面團，知道面團什麼情況 11/25 15:22
2F：→ capik:叫什麼，有了實務概念，以後自己作會比較有概念 11/25 15:22
3F：→ capik:攪拌機的朋友，可以讓你不用揉那麼久 11/25 15:22
4F：→ capik:在臺中的話可以袋麵粉過來我這邊玩 11/25 15:23
5F：→ yesman1214:買本書，把基礎學好 11/25 19:16
6F：→ Junchoon:你要不要先從免揉麵包下手啊... 11/25 23:13
我...我人在對岸.....................(怨念
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