感恩節祝福滿滿 - 布里歐皇冠麵包 網誌好讀好吃版 (無音樂) http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/6693612 這星期四就是感恩節,該是好好鍛煉廚藝的時候囉! 今年的感恩節晚餐已經確定好菜單 其中的布里歐皇冠麵包是KT一直都很喜歡的麵包 濃厚的奶油香氣以及鬆軟的口感 很適合作為餐前麵包,並搭配濃湯 被冷凍好幾年的麵包機 是我在匹茲堡的時候特價購買的 跟著我輾轉從匹茲堡,南加州,北加州的搬家 本以為電子式的麵包機應該經過多年且多次的搬家 早就殘弱不堪可以退休了 沒想到依然還是很夠力 但是麵包機烤麵包通常都有個通病 烤出的麵包都太乾或是不夠細緻 所以我通常只拿麵包機作為攪打麵團及發麵的小幫手 將發好的麵團拿出來,做二次整型及發酵 再放到烤箱中烘烤 這樣的麵包口感都會比麵包機烤出的麵包來得好且細緻 這次布里歐麵包的食譜,是參考周老師的配方 (請見:周老師的美食教室 - 布里歐土司) 剛出爐金黃酥香的花圈冠形麵包 視覺上更是挑動舌尖的味蕾 柔軟細緻的麵包體散發著迷人醇厚的奶油香氣 撒上鬆脆的杏仁片及柔細微甜的白色糖粉 將布里歐麵包襯托的更為高雅誘人 一起來做看看屬於感恩節的布里歐皇冠麵包吧! <材料> 參考周老師布里歐吐司配方 冰牛奶……………85克 快發乾酵母………1小匙 高筋麵粉…………275克 無糖鮮奶油………85克 蛋……………………1個 細白砂糖……………40克 鹽……………2/3小匙 冰奶油………………30克 <做法> 改編自周老師食譜,但適用於麵包機 1. 所有材料，除冰奶油外，依序加入麵包機攪拌盆內，用低速攪拌成團,約5分鐘 (液體先加入,再放砂糖及粉類,最後放酵母粉) 2. 加入切塊的冰奶油繼續攪打至麵團成型,並讓麵包機進行自動發酵 3. 將發酵好的麵團拿出,搓成長條形的麵團,並將麵團擺放到模型中 4. 麵團接口的部分微微輕捏,使麵團頭尾能接合在一起 5. 撒上杏仁片於麵團上 6. 開啟烤箱200度F 3分鐘後立即關掉,讓烤箱有微微的溫度. 再將麵團放在溫暖的烤箱 中做最後發酵，約需1小時 7. 烤箱預熱到350度F, 放最下層烤約40分鐘。烘烤前先蓋張鋁箔，以免表面太黑 約烤30分鐘時可把鋁箔拿掉 8. 烤好降溫後,輕灑糖粉即可 相關閱讀: 感恩節火雞首部曲 - 乾鹽法及快速解凍法 http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/6672076 超人氣貴婦下午茶 - 夢幻草莓蜜糖吐司 http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/5284276 -- 矽谷美味人妻 - KT.手作料理 http://kthu1031.pixnet.net/blog --

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