感恩节祝福满满 - 布里欧皇冠面包 网志好读好吃版 (无音乐) http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/6693612 这星期四就是感恩节,该是好好锻炼厨艺的时候罗! 今年的感恩节晚餐已经确定好菜单 其中的布里欧皇冠面包是KT一直都很喜欢的面包 浓厚的奶油香气以及松软的口感 很适合作为餐前面包,并搭配浓汤 被冷冻好几年的面包机 是我在匹兹堡的时候特价购买的 跟着我辗转从匹兹堡,南加州,北加州的搬家 本以为电子式的面包机应该经过多年且多次的搬家 早就残弱不堪可以退休了 没想到依然还是很够力 但是面包机烤面包通常都有个通病 烤出的面包都太乾或是不够细致 所以我通常只拿面包机作为搅打面团及发面的小帮手 将发好的面团拿出来,做二次整型及发酵 再放到烤箱中烘烤 这样的面包口感都会比面包机烤出的面包来得好且细致 这次布里欧面包的食谱,是参考周老师的配方 (请见:周老师的美食教室 - 布里欧土司) 刚出炉金黄酥香的花圈冠形面包 视觉上更是挑动舌尖的味蕾 柔软细致的面包体散发着迷人醇厚的奶油香气 撒上松脆的杏仁片及柔细微甜的白色糖粉 将布里欧面包衬托的更为高雅诱人 一起来做看看属於感恩节的布里欧皇冠面包吧! <材料> 参考周老师布里欧吐司配方 冰牛奶……………85克 快发乾酵母………1小匙 高筋面粉…………275克 无糖鲜奶油………85克 蛋……………………1个 细白砂糖……………40克 盐……………2/3小匙 冰奶油………………30克 <做法> 改编自周老师食谱,但适用於面包机 1. 所有材料，除冰奶油外，依序加入面包机搅拌盆内，用低速搅拌成团,约5分钟 (液体先加入,再放砂糖及粉类,最後放酵母粉) 2. 加入切块的冰奶油继续搅打至面团成型,并让面包机进行自动发酵 3. 将发酵好的面团拿出,搓成长条形的面团,并将面团摆放到模型中 4. 面团接口的部分微微轻捏,使面团头尾能接合在一起 5. 撒上杏仁片於面团上 6. 开启烤箱200度F 3分钟後立即关掉,让烤箱有微微的温度. 再将面团放在温暖的烤箱 中做最後发酵，约需1小时 7. 烤箱预热到350度F, 放最下层烤约40分钟。烘烤前先盖张铝箔，以免表面太黑 约烤30分钟时可把铝箔拿掉 8. 烤好降温後,轻洒糖粉即可 相关阅读: 感恩节火鸡首部曲 - 乾盐法及快速解冻法 http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/6672076 超人气贵妇下午茶 - 梦幻草莓蜜糖吐司 http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/5284276 -- 矽谷美味人妻 - KT.手作料理 http://kthu1031.pixnet.net/blog --

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