我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26149757 好像有一陣子沒有做蛋糕了,天氣開始轉涼會有想吃甜食的慾望, 這個月家裏適逢兩個偉人生日,理由正當就動手吧!乍冷還寒的秋 天還是不大太重口味,選擇當季的食材栗子做蛋糕就對了,口感高 雅不膩,蛋糕體加了堅果更豐富. 把所有堅果剝成較小的顆粒,以120度烤約20分鐘,待涼備用. 蛋黃打散後加入細砂糖攪拌至呈淡黃色,慢慢加入沙拉油拌勻,再 拌入溫開水和蘭姆酒攪拌勻了待用. 蛋白和鹽打至起泡後,細砂糖分3次加入打到硬性發泡,即為蛋白霜 低筋麵粉加入泡打粉過篩,把蛋白霜和粉分次拌入蛋黃裏,依序為 蛋白霜三次粉兩次,仔細拌勻成麵糊,倒入堅果略拌一下即可,接著 麵糊倒入模型內,用橡皮刮刀整平表面,最後再輕敲一下消除麵糊 間的空隙,移入預熱好的烤箱180度烤35分鐘,烤好後立刻取出倒 扣,待冷卻後再脫模. 鮮奶油加蘭姆酒打到發均勻的抹在冷卻的蛋糕體表面. 鮮奶油打至發拌入栗子泥混勻,即為栗子鮮奶油,擠花袋放好勃朗峰 花嘴,將栗子鮮奶油放入,再蛋糕上擠成放射狀,再擺上巧克力豆就 完成了,不用擺太漂亮因為是手作品. 材料 蛋黃5個 細砂糖40g 沙拉油80cc 水90cc 蘭姆酒15cc 蛋白6個 細砂糖70g 低筋麵粉105g 泡打粉3g 核桃25g 杏仁角25g 夏威夷豆25g 腰果25g 鮮奶油香堤 鮮奶油150g 蘭姆酒15cc 栗子鮮奶油 鮮奶油100g 栗子泥100g 蘭姆酒15cc --

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