我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26149757 好像有一阵子没有做蛋糕了,天气开始转凉会有想吃甜食的慾望, 这个月家里适逢两个伟人生日,理由正当就动手吧!乍冷还寒的秋 天还是不大太重口味,选择当季的食材栗子做蛋糕就对了,口感高 雅不腻,蛋糕体加了坚果更丰富. 把所有坚果剥成较小的颗粒,以120度烤约20分钟,待凉备用. 蛋黄打散後加入细砂糖搅拌至呈淡黄色,慢慢加入沙拉油拌匀,再 拌入温开水和兰姆酒搅拌匀了待用. 蛋白和盐打至起泡後,细砂糖分3次加入打到硬性发泡,即为蛋白霜 低筋面粉加入泡打粉过筛,把蛋白霜和粉分次拌入蛋黄里,依序为 蛋白霜三次粉两次,仔细拌匀成面糊,倒入坚果略拌一下即可,接着 面糊倒入模型内,用橡皮刮刀整平表面,最後再轻敲一下消除面糊 间的空隙,移入预热好的烤箱180度烤35分钟,烤好後立刻取出倒 扣,待冷却後再脱模. 鲜奶油加兰姆酒打到发均匀的抹在冷却的蛋糕体表面. 鲜奶油打至发拌入栗子泥混匀,即为栗子鲜奶油,挤花袋放好勃朗峰 花嘴,将栗子鲜奶油放入,再蛋糕上挤成放射状,再摆上巧克力豆就 完成了,不用摆太漂亮因为是手作品. 材料 蛋黄5个 细砂糖40g 沙拉油80cc 水90cc 兰姆酒15cc 蛋白6个 细砂糖70g 低筋面粉105g 泡打粉3g 核桃25g 杏仁角25g 夏威夷豆25g 腰果25g 鲜奶油香堤 鲜奶油150g 兰姆酒15cc 栗子鲜奶油 鲜奶油100g 栗子泥100g 兰姆酒15cc --

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