作者lenacc (0)
看板baking
標題[問題] 求助!牛奶糖失敗.哭哭
時間Sun Nov 20 22:14:35 2011
我今天按了這個食譜滿心歡喜地做牛奶糖
結果.....
配方詳見:
http://vividemax.pixnet.net/blog/post/3172708
材料:白砂糖...100公克
水..........15cc
牛奶.......245cc
奶油.......20公克
蜂蜜.......15cc
在第2個步驟就出問題了:
2. 將砂糖和水放入平底鍋，以小火加熱，要不斷攪拌，加熱到水分逸散，
糖變得有點乾為止。
我的糖起初和配方來源網誌圖片一樣.是液體的
但漸漸地 她愈煮愈乾 但我的過了兩三分鐘後就愈煮愈濕..
她變成了焦糖液的樣子
我沒有理會她 照加牛奶液進去 她馬上浮起了粒粒...
那液體變得很像腸胃不好很稀的大便(請原諒我形容很嘔心)
但是真的這樣子 哭哭
可以請教版友為甚麼會變這樣子??
為甚麼我的糖煮不乾???
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 58.152.169.53
1F：推 mapledream:你應該是煮成焦糖液，加了牛奶，它遇冷結塊吧 11/21 01:34
2F：→ mapledream:其實要做牛奶糖的話，全部材料加一起直接煮就行了. 11/21 01:35
3F：推 guangyi:煮焦糖時不要加水，牛奶混合物要趁溫熱時加進焦糖中 11/22 00:05