作者lenacc (0)
看板baking
标题[问题] 求助!牛奶糖失败.哭哭
时间Sun Nov 20 22:14:35 2011
我今天按了这个食谱满心欢喜地做牛奶糖
结果.....
配方详见:
http://vividemax.pixnet.net/blog/post/3172708
材料:白砂糖...100公克
水..........15cc
牛奶.......245cc
奶油.......20公克
蜂蜜.......15cc
在第2个步骤就出问题了:
2. 将砂糖和水放入平底锅，以小火加热，要不断搅拌，加热到水分逸散，
糖变得有点乾为止。
我的糖起初和配方来源网志图片一样.是液体的
但渐渐地 她愈煮愈乾 但我的过了两三分钟後就愈煮愈湿..
她变成了焦糖液的样子
我没有理会她 照加牛奶液进去 她马上浮起了粒粒...
那液体变得很像肠胃不好很稀的大便(请原谅我形容很呕心)
但是真的这样子 哭哭
可以请教版友为甚麽会变这样子??
为甚麽我的糖煮不乾???
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 58.152.169.53
1F：推 mapledream:你应该是煮成焦糖液，加了牛奶，它遇冷结块吧 11/21 01:34
2F：→ mapledream:其实要做牛奶糖的话，全部材料加一起直接煮就行了. 11/21 01:35
3F：推 guangyi:煮焦糖时不要加水，牛奶混合物要趁温热时加进焦糖中 11/22 00:05