作者kumono (toya)
看板baking
標題[其他] 今日丙級烘焙心得.....
時間Fri Nov 18 20:46:36 2011
今天去考了丙級烘焙蛋糕.
考場是很多人說爐溫很高的莊敬高職,一開始怕太晚到六點半就出門了.
到達約七點出頭,之後換了衣服就去報到.
今天抽到的是大理石蛋糕以及烤布丁.
一開始進場後開烤箱,看板上的板友以及老師都說莊敬的爐溫很高.
我試著先用150度的烤溫去預熱.
接著開始備料,一切都依照平常練習的過程去走.
感覺沒什麼問題,煮焦糖冷藏然後開始弄布丁液.
之後入爐隔水烤.
再來就跑去準備大理石的材料.
大約過了25分鐘,想說先去看看布丁烤的如何.
就跑去看了布丁,結果一打開.......
發現布丁表面都變成了凹凸狀T_T(不太會形容,就有點像蒸蛋蒸過頭的那種感覺)
這時候已經有心裡準備術科不會過了.不過還有大理石要烤.
再來的爐溫我調整到160度,大理石敲敲打打入模後就送入烤箱內.
之後開始整理器具,35分後準備掉頭.
一打開.我的大理石蛋糕變成了黑炭蛋糕啦!!!!
之後我就抱著術科失敗的心情準備下午的學科了Q_Q
之後術科結束後,有跟其他人交流一下.
發現每個爐溫都是不一樣的.有的是降了20度.有的降了10度就OK.
不過我沒發現跟我一樣降了這麼多還沒OK的.....
(其中有一位的烤箱不知道發生了什麼問題,有換到另一個烤箱去)
如果之後再去莊敬考的話,我想我應該會每10分鐘去看一次烤爐吧T_T.
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◆ From: 112.105.100.143
1F：噓 kuro0125:早就聽老師說過莊敬的烤箱不好了!! 真的要多注意!! 11/20 08:12
2F：→ kuro0125:我是在別的地方考~現場老師還會偷偷的說溫度要調低!! 11/20 08:13
3F：→ kuro0125:下次就會更有準備了!! 加油 11/20 08:14
4F：推 cloudstr:為何不要準備一個烤箱溫度計啊? 這樣蠻可惜的 題目不難 11/20 09:19
5F：→ kumono:可以帶烤箱溫度計去用@@? 11/20 09:53