作者kumono (toya)
看板baking
标题[其他] 今日丙级烘焙心得.....
时间Fri Nov 18 20:46:36 2011
今天去考了丙级烘焙蛋糕.
考场是很多人说炉温很高的庄敬高职,一开始怕太晚到六点半就出门了.
到达约七点出头,之後换了衣服就去报到.
今天抽到的是大理石蛋糕以及烤布丁.
一开始进场後开烤箱,看板上的板友以及老师都说庄敬的炉温很高.
我试着先用150度的烤温去预热.
接着开始备料,一切都依照平常练习的过程去走.
感觉没什麽问题,煮焦糖冷藏然後开始弄布丁液.
之後入炉隔水烤.
再来就跑去准备大理石的材料.
大约过了25分钟,想说先去看看布丁烤的如何.
就跑去看了布丁,结果一打开.......
发现布丁表面都变成了凹凸状T_T(不太会形容,就有点像蒸蛋蒸过头的那种感觉)
这时候已经有心里准备术科不会过了.不过还有大理石要烤.
再来的炉温我调整到160度,大理石敲敲打打入模後就送入烤箱内.
之後开始整理器具,35分後准备掉头.
一打开.我的大理石蛋糕变成了黑炭蛋糕啦!!!!
之後我就抱着术科失败的心情准备下午的学科了Q_Q
之後术科结束後,有跟其他人交流一下.
发现每个炉温都是不一样的.有的是降了20度.有的降了10度就OK.
不过我没发现跟我一样降了这麽多还没OK的.....
(其中有一位的烤箱不知道发生了什麽问题,有换到另一个烤箱去)
如果之後再去庄敬考的话,我想我应该会每10分钟去看一次烤炉吧T_T.
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◆ From: 112.105.100.143
1F：嘘 kuro0125:早就听老师说过庄敬的烤箱不好了!! 真的要多注意!! 11/20 08:12
2F：→ kuro0125:我是在别的地方考~现场老师还会偷偷的说温度要调低!! 11/20 08:13
3F：→ kuro0125:下次就会更有准备了!! 加油 11/20 08:14
4F：推 cloudstr:为何不要准备一个烤箱温度计啊? 这样蛮可惜的 题目不难 11/20 09:19
5F：→ kumono:可以带烤箱温度计去用@@? 11/20 09:53