幸福午茶時光 - 橙香乳酪奶油蛋糕 網誌好讀好吃版 (無音樂) http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/6190218 上星期五是美國的退伍軍人節 我們這個City的所有中小學都放假 教會朋友提議,不妨來個play date吧! 這樣小朋友們可以一起玩耍,而人妻們就可盡情享受午茶時光 這次的橙香乳酪奶油蛋糕 是我將法國甜點大師PH的食譜,加上自己的一些想法改編而成 我將原本大師的檸檬蛋糕,改成了柳橙並加入柔軟的cream cheese 吃起來是滿口飽滿明亮的橙香及少許蘭姆酒香 並散發醇厚迷人的奶油香氣及微微cheese甜酸滋味 因為有加入cream cheese 吃來厚實的奶油蛋糕還帶著些許的濕潤口感 看著小朋友們圍繞在蛋糕旁,一個個小蘿蔔頭都露出期待的眼神 享用蛋糕時的專注及快樂,更讓KT心中有無限的滿足 因此,每每做蛋糕時,更是默默將許多的愛心及祝福注入蛋糕中 願主賜平安喜樂給孩子們 我想,做點心的幸福感就是由此而生吧 <原料> 柳橙........2個 蛋(室溫)........3個 Cream Cheese奶油乳酪........半盒(115g) 糖........3/4杯 奶油(融化)........65g 鹽........1/4茶匙 (tsp) 蘭姆酒........1.5匙 (tbsp) 低筋麵粉........1 1/3杯 泡打粉........0.5茶匙 (tsp) 無糖鮮奶油........0.4杯 <作法> 1. 烤箱預熱 350度F 2. 將碎柳橙皮與砂糖混合,並細細搓揉 3. 隔水加熱軟化cream cheese,並將Cream cheese與柳橙糖用打蛋器低速打到呈濃稠狀, 需等溫度放涼備用 4. 將蛋一顆顆打入cream cheese柳橙糖內,完全攪拌到鬆發 5. 加入牛奶, 鹽 , 鮮奶油 完全混合 6. 低筋麵粉混合泡打粉, 分次篩入 7. 最後加入融化的奶油,輕柔攪拌至沒有麵粉顆粒 8. 蛋糕模抹油,倒入麵糊輕敲一下 9. 350度F 烤45-50min (30min時可check一下, 我的烤箱是40min烤好) <心得提醒> 1. cream cheese採隔水加熱法,會更顯柔軟,這樣更容易將cream cheese均勻攪拌成濃稠狀 但千萬不要將cream cheese過度加熱,只要微微的加熱至溫度40度左右即可 2. cream cheese柳橙糖液需放涼後,才能將蛋一顆顆打入 3. 融化的奶油也必須等到室溫時,再倒入麵糊中攪拌 相關閱讀: 向大師致敬 - Pierre Herme 檸檬奶油磅蛋糕 http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/4231544 名牌限定禮物- 秋日南瓜肉桂蛋糕 http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/6190218 -- 矽谷美味人妻 - KT.手作料理 http://kthu1031.pixnet.net/blog --

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