幸福午茶时光 - 橙香乳酪奶油蛋糕 网志好读好吃版 (无音乐) http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/6190218 上星期五是美国的退伍军人节 我们这个City的所有中小学都放假 教会朋友提议,不妨来个play date吧! 这样小朋友们可以一起玩耍,而人妻们就可尽情享受午茶时光 这次的橙香乳酪奶油蛋糕 是我将法国甜点大师PH的食谱,加上自己的一些想法改编而成 我将原本大师的柠檬蛋糕,改成了柳橙并加入柔软的cream cheese 吃起来是满口饱满明亮的橙香及少许兰姆酒香 并散发醇厚迷人的奶油香气及微微cheese甜酸滋味 因为有加入cream cheese 吃来厚实的奶油蛋糕还带着些许的湿润口感 看着小朋友们围绕在蛋糕旁,一个个小萝卜头都露出期待的眼神 享用蛋糕时的专注及快乐,更让KT心中有无限的满足 因此,每每做蛋糕时,更是默默将许多的爱心及祝福注入蛋糕中 愿主赐平安喜乐给孩子们 我想,做点心的幸福感就是由此而生吧 <原料> 柳橙........2个 蛋(室温)........3个 Cream Cheese奶油乳酪........半盒(115g) 糖........3/4杯 奶油(融化)........65g 盐........1/4茶匙 (tsp) 兰姆酒........1.5匙 (tbsp) 低筋面粉........1 1/3杯 泡打粉........0.5茶匙 (tsp) 无糖鲜奶油........0.4杯 <作法> 1. 烤箱预热 350度F 2. 将碎柳橙皮与砂糖混合,并细细搓揉 3. 隔水加热软化cream cheese,并将Cream cheese与柳橙糖用打蛋器低速打到呈浓稠状, 需等温度放凉备用 4. 将蛋一颗颗打入cream cheese柳橙糖内,完全搅拌到松发 5. 加入牛奶, 盐 , 鲜奶油 完全混合 6. 低筋面粉混合泡打粉, 分次筛入 7. 最後加入融化的奶油,轻柔搅拌至没有面粉颗粒 8. 蛋糕模抹油,倒入面糊轻敲一下 9. 350度F 烤45-50min (30min时可check一下, 我的烤箱是40min烤好) <心得提醒> 1. cream cheese采隔水加热法,会更显柔软,这样更容易将cream cheese均匀搅拌成浓稠状 但千万不要将cream cheese过度加热,只要微微的加热至温度40度左右即可 2. cream cheese柳橙糖液需放凉後,才能将蛋一颗颗打入 3. 融化的奶油也必须等到室温时,再倒入面糊中搅拌 相关阅读: 向大师致敬 - Pierre Herme 柠檬奶油磅蛋糕 http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/4231544 名牌限定礼物- 秋日南瓜肉桂蛋糕 http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/6190218 -- 矽谷美味人妻 - KT.手作料理 http://kthu1031.pixnet.net/blog --

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