網誌圖文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/30022895 好久沒有玩烘焙了，都在忙網拍的事， 連幫自己買的月餅押模，也放到中秋都過去了， 依然被冷落在一旁!! 這幾天似乎烘焙魂有再回來些， 突然好想吃蛋糕和布丁!! 不過想到要把一堆"傢伙"再拿出來，就有點懶!! 於是想到了那個月餅押模似乎應該要讓它登場了!! 想了一整晚可以用這個押模做的點心， 中秋也才過一個多月!! no more moon cakes! 之前有客戶用這月餅押模做了鳳梨酥， 但是鳳梨酥要準備的料有點多， 於是想到前陣子經過新東陽， 發現之前很喜歡的綠豆糕竟然漲價，有點不爽買， 那乾脆自己做吧!!! 沒想到做出來的成果很不錯耶!! 低糖及少油脂做出來的綠豆糕吃起來不膩口， 而且軟綿綿的，入口即化!! 放在冰箱冰一會，吃起來更好吃喔!! 搭配茶，超讚的!!! 食材 綠豆仁200g 糖粉70g 麻油20g 內餡 紅豆 糖 鹽 製作 1. 先將綠豆仁泡水兩小時 2. 炒紅豆餡(也可以買現成)，將煮好的紅豆撈起，放入鍋中，加入適量的糖， 甜度依自己口味調整，一開始用大火翻炒，炒到鍋裡水份變少之後，改成小火， 炒到紅豆成團就可熄火，放冷備用 3. 將泡好水的綠豆仁放在鍋裡，放到電鍋，用1~1.5杯的水放在外鍋，蒸熟綠豆仁 4. 將蒸熟的綠豆仁放入食物調理機，打成細粉!! 5. 把打好的綠豆仁粉拌入糖粉及麻油，試一下甜度及麻油香氣，如果不夠再調整 6. 取25g的綠豆仁粉用手掌緊壓成糰，包入5g的紅豆餡，放入月餅押模裡壓出即可 7. 將綠豆糕放入冰箱冰一會，即可食用 備註 1. 紅豆免浸泡快速煮法: 將紅豆先用水煮去掉澀味，然後放入壓力鍋裡加水煮， 大火煮到，聽到"擦擦"聲時，轉小火，煮20分鐘後熄火， 等壓力棒下沉再打開鍋蓋 2. 綠豆仁在雜糧行就可以找到 3. 如果沒有食物調理機，可以拿出篩網，趁熱將綠豆仁用刮刀or飯匙壓過篩， 變成細末狀 4. 其實這次完全沒有用秤來量綠豆仁，糖粉及麻油的比例，憑自己的感覺加入 糖粉及麻油，慢慢調整到自己要的甜度及香氣 5. 未食用完的綠豆糕一定要放在冰箱裡保存，不可放在室溫保存，容易壞掉 -- http://terisawu.pixnet.net/blog <--專門介紹部落格小玩意 美味食譜 旅遊趣事 "愛在櫻花翩翩時" 已經搬到痞客邦 歡迎繼續支持喔!!（*≧ω≦*） 喜歡時尚流行,品味生活及烹飪烘焙的朋友 歡迎加入FACEBOOK"姐姐妹妹愛買團" => http://tinyurl.com/yd2tnpa 跟著詩詩一起亂亂買幫自己的外在及生活加分 --

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