作者galovedct (欸，剪剪)
看板baking
標題[問題] 泡芙發了又塌
時間Sat Nov 12 22:33:10 2011
品名、泡芙
配方內容、水90g 沙拉油60g 中筋麵粉80 蛋160
操作過程、1.水和沙拉油混在一起用小火煮到沸騰
2.加入中筋麵粉攪拌均勻
3.關火
4.加入蛋一顆拌勻再加下一顆 共三顆
5.全部攪拌至均勻黏稠
6.擠花裝盤 擠了九顆
7.烤箱200度 預熱5分鐘後放入烤箱
8.共烤25分
問題點、烤20分時泡芙膨脹得非常漂亮
http://ppt.cc/J48c
最後五分多鐘卻開始塌陷
成品
http://ppt.cc/R7h7
而且裡面似乎還有些麵糊沒烤熟
整個過程沒有打開過烤箱
請問是哪裡出了問題呢
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 101.14.218.113
1F：→ Junchoon:你中間有開烤箱嗎？還有泡芙只烤25分鐘可能還沒透喔 11/12 22:46
2F：→ galovedct:完全沒有開烤箱哦 是眼睜睜看它慢慢塌陷的 11/12 22:56
3F：推 ONLYYUYU:在網路上看到杯子蛋糕因底火過熱塌掉 會不會是?? 11/14 11:54
4F：推 mmloveyou:加入麵粉後多久關火呢? 通常要維持長一點時間 11/16 14:09
5F：→ orange061991:你預熱5分鐘 但是問度有到嗎? 11/17 18:36
6F：推 scott156:小烤箱溫度通常都會比較不穩 最好多預溫久一點 11/18 14:11