作者galovedct (欸，剪剪)
看板baking
标题[问题] 泡芙发了又塌
时间Sat Nov 12 22:33:10 2011
品名、泡芙
配方内容、水90g 沙拉油60g 中筋面粉80 蛋160
操作过程、1.水和沙拉油混在一起用小火煮到沸腾
2.加入中筋面粉搅拌均匀
3.关火
4.加入蛋一颗拌匀再加下一颗 共三颗
5.全部搅拌至均匀黏稠
6.挤花装盘 挤了九颗
7.烤箱200度 预热5分钟後放入烤箱
8.共烤25分
问题点、烤20分时泡芙膨胀得非常漂亮
http://ppt.cc/J48c
最後五分多钟却开始塌陷
成品
http://ppt.cc/R7h7
而且里面似乎还有些面糊没烤熟
整个过程没有打开过烤箱
请问是哪里出了问题呢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 101.14.218.113
1F：→ Junchoon:你中间有开烤箱吗？还有泡芙只烤25分钟可能还没透喔 11/12 22:46
2F：→ galovedct:完全没有开烤箱哦 是眼睁睁看它慢慢塌陷的 11/12 22:56
3F：推 ONLYYUYU:在网路上看到杯子蛋糕因底火过热塌掉 会不会是?? 11/14 11:54
4F：推 mmloveyou:加入面粉後多久关火呢? 通常要维持长一点时间 11/16 14:09
5F：→ orange061991:你预热5分钟 但是问度有到吗? 11/17 18:36
6F：推 scott156:小烤箱温度通常都会比较不稳 最好多预温久一点 11/18 14:11