我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26142906 地瓜對人體好處多多,幫助腸胃孺動,嗯嗯順暢,當主食還有瘦身 效果,唯一壞處就是臭屁太多,在公共場合可能會惹人白眼,哈! 可是對那鬆鬆軟軟又香又甜的烤地瓜,總是禁不起誘惑,尤其在 那寒冷的冬天,手握著暖暖的它就夠滿足了. 加在湯種麵包裏更有一番滋味,一口咬下軟Q的麵包夾雜著微甜 的地瓜丁,吃過才知有多好吃. 地瓜去皮切小丁,入烤箱烤15分鐘,200度.待涼備用. 湯種的水煮滾沖到麵粉,攪拌成湯種, 待涼備用. 主麵糰材料除了奶油以外全部攪拌至光滑,再加入奶油拌勻,再以 慢速拌入小地瓜丁.做第一次基本發酵,約45分鐘成兩倍大. 平均分割為四份,滾圓,拍扁,拉長,捲起,放進吐司模型中,做最終發酵 表面剪四刀兩公分的深度,放上奶油丁進烤箱上火190度下火200度 30分鐘,完成出爐. 湯種材料 高筋麵粉45g 水99g 主麵糰材料 高筋麵粉210g 低筋麵粉45g 水75g 糖36g 鹽3g 新鮮酵母12g 奶粉9g 蛋60g 奶油15g 內餡 地瓜丁100g 有鹽奶油1小塊 --

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