作者kmark (Carolyn)
看板baking
標題[問題] 麵包裡的糖量
時間Mon Nov 7 19:46:57 2011
各位前輩大家好
小的開始做麵包經歷並不久 買了Carol的書照步驟做
一直都是有成功的<除了上兩次被死掉的酵母陰到之外>
雖然沒有上課 不過做著做著也算是有一點基本常識
呈現自我感良好的狀態XD
問題是這樣的~我想做"甜"麵包
不是上頭蓋料或中間包餡的那種
想做本身吃起來就是甜甜的麵包
可是又好像有印象糖的量太多 酵母會被悶死 麵包就不起來?
剛用/麵包 /糖 有看到 似乎不能加超過10%??
這樣麵包吃來應該不覺得甜吧??
不曉得有辦法做出我想要的麵包嗎??
謝謝大家先!
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Carolyn的平凡幸福 歡迎來坐坐
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◆ From: 175.181.206.59
1F：推 Herc:我覺得你可以試試布里歐修(Brioche)~ 11/07 21:19
2F：→ yesman1214:你可以看看"手做天然酵母麵包"這本書 11/07 22:06
3F：→ yesman1214:我覺得比Carol的書還詳細 11/07 22:06
4F：→ yesman1214:這本書吳寶春有推薦 11/07 22:07
5F：→ kmark:啊對~我有發現天然酵母的麵包都很甜~ 11/07 22:19
6F：→ kmark:會不會是我養的時候，其實並不那麼成功呢? 11/07 22:19
7F：→ polb:不會ㄟ，我做了好多次天然酵母的麵包，只覺得特別酸而已。 11/08 10:37
8F：→ polb:而且麵包不用加太多糖，多嚼幾下應該就會甜了吧 11/08 10:40
9F：→ polb:我不會特別去加糖，如果要甜也可以加堅果類的東西。 11/08 10:41
10F：→ kmark:那我的天然酵母一定是不行了~沒把糖當養份! 11/11 15:37