作者kmark (Carolyn)
看板baking
标题[问题] 面包里的糖量
时间Mon Nov 7 19:46:57 2011
各位前辈大家好
小的开始做面包经历并不久 买了Carol的书照步骤做
一直都是有成功的<除了上两次被死掉的酵母阴到之外>
虽然没有上课 不过做着做着也算是有一点基本常识
呈现自我感良好的状态XD
问题是这样的~我想做"甜"面包
不是上头盖料或中间包馅的那种
想做本身吃起来就是甜甜的面包
可是又好像有印象糖的量太多 酵母会被闷死 面包就不起来?
刚用/面包 /糖 有看到 似乎不能加超过10%??
这样面包吃来应该不觉得甜吧??
不晓得有办法做出我想要的面包吗??
谢谢大家先!
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◆ From: 175.181.206.59
1F：推 Herc:我觉得你可以试试布里欧修(Brioche)~ 11/07 21:19
2F：→ yesman1214:你可以看看"手做天然酵母面包"这本书 11/07 22:06
3F：→ yesman1214:我觉得比Carol的书还详细 11/07 22:06
4F：→ yesman1214:这本书吴宝春有推荐 11/07 22:07
5F：→ kmark:啊对~我有发现天然酵母的面包都很甜~ 11/07 22:19
6F：→ kmark:会不会是我养的时候，其实并不那麽成功呢? 11/07 22:19
7F：→ polb:不会ㄟ，我做了好多次天然酵母的面包，只觉得特别酸而已。 11/08 10:37
8F：→ polb:而且面包不用加太多糖，多嚼几下应该就会甜了吧 11/08 10:40
9F：→ polb:我不会特别去加糖，如果要甜也可以加坚果类的东西。 11/08 10:41
10F：→ kmark:那我的天然酵母一定是不行了~没把糖当养份! 11/11 15:37