作者irrigation (灌溉)
看板baking
標題[問題] 徒手打發鮮奶油
時間Sun Nov 6 20:56:27 2011
這是我第一次在烘焙版發文
希望版友們能夠幫我解惑 謝謝大家
因為我是非常非常業餘的烘焙新手
所以很專業的烘焙器具我都沒有
這禮拜想來挑戰芋頭蛋糕捲
想說內餡要用芋頭+糖+打發鮮奶油來做
我有先請教我一個頗有烘焙經驗的朋友
他說叫我不要癡心妄想徒手打發鮮奶油 因為根本不可能
所以我想要請問板友
徒手打發鮮奶油的可能性真的是零嗎?
如果真的是這樣 有什麼方法可以取代打發鮮奶油
但同時能做出香濃的芋頭餡呢?
謝謝大家的幫忙
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.27.173.181
1F：推 meisterhaft:可以徒手打發啊,不過現在天氣還是有點熱,準備個有裝冰 11/06 21:11
2F：→ meisterhaft:塊加鹽的盆子墊在裝鮮奶油的鋼盆底下來降溫 鮮奶油一 11/06 21:12
3F：→ meisterhaft:倒好[剩下的封好放回冰箱]就開始打 不要放著等 11/06 21:12
4F：→ meisterhaft:還有如果買到乳脂太低的[例如總統牌的12%]就不能打到 11/06 21:13
5F：→ meisterhaft:10分發那樣堅挺 11/06 21:14
6F：→ Junchoon:可以打發，不過比打蛋白累很多 11/06 21:34
7F：推 mapledream:徒手當然可以呀.....除非你是指用你的手伸進去打... 11/06 21:41
8F：推 aliciahericc:看日本節目加一點果醬會比較好打發喔!!YOUTUBE有影片 11/06 23:06
真是太感謝大家的意見了!!!! 那我就要放手去挑戰蛋糕捲了:)
※ 編輯: irrigation 來自: 114.27.173.181 (11/06 23:18)
9F：→ mtvtwo:徒手打發鮮奶油不難 但是做蛋糕要徒手打發蛋白就不簡單了 11/07 00:06
10F：推 zo4:我之前挑戰做蛋白霜把蛋白打到濕性發泡 第二天痠的要命... 11/07 03:08
11F：→ Junchoon:打蛋白霜用螺旋攪拌器很省力喔 11/07 06:55
12F：推 joy6156:之前做蛋白霜也是徒手打發! 很累但很有成就感!! 11/07 12:49
13F：推 creamsodaplz:Map 大 "用你的手伸進去打" XDDDD 害我撲吃笑了 XDD 11/07 12:52
14F：→ meisterhaft:用蚊香型的攪拌器打蛋白很快速喔~ 11/07 13:17
15F：推 cloudstr:打發鮮奶油很好判別 6分發後會一瞬間變稠 11/07 19:09
16F：推 mapledream:奇怪我覺得徒手打發蛋白比較簡單耶... 11/07 22:56
17F：推 mapledream:對了，原PO不考慮味道的話植鮮應該比較好打唷.. 11/07 23:02
我剛剛已經成功打發鮮奶油 用的是一樓M大那個方法
出乎我意料的快就打發了!!!! 但是安加的鮮奶油奶味好重 都壓過芋頭味啦
感謝各位板友提供的建議 讓對做蛋糕越來越有心得和興趣了:)
※ 編輯: irrigation 來自: 114.40.211.136 (11/07 23:11)