作者irrigation (灌溉)
看板baking
标题[问题] 徒手打发鲜奶油
时间Sun Nov 6 20:56:27 2011
这是我第一次在烘焙版发文
希望版友们能够帮我解惑 谢谢大家
因为我是非常非常业余的烘焙新手
所以很专业的烘焙器具我都没有
这礼拜想来挑战芋头蛋糕卷
想说内馅要用芋头+糖+打发鲜奶油来做
我有先请教我一个颇有烘焙经验的朋友
他说叫我不要痴心妄想徒手打发鲜奶油 因为根本不可能
所以我想要请问板友
徒手打发鲜奶油的可能性真的是零吗?
如果真的是这样 有什麽方法可以取代打发鲜奶油
但同时能做出香浓的芋头馅呢?
谢谢大家的帮忙
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.27.173.181
1F：推 meisterhaft:可以徒手打发啊,不过现在天气还是有点热,准备个有装冰 11/06 21:11
2F：→ meisterhaft:块加盐的盆子垫在装鲜奶油的钢盆底下来降温 鲜奶油一 11/06 21:12
3F：→ meisterhaft:倒好[剩下的封好放回冰箱]就开始打 不要放着等 11/06 21:12
4F：→ meisterhaft:还有如果买到乳脂太低的[例如总统牌的12%]就不能打到 11/06 21:13
5F：→ meisterhaft:10分发那样坚挺 11/06 21:14
6F：→ Junchoon:可以打发，不过比打蛋白累很多 11/06 21:34
7F：推 mapledream:徒手当然可以呀.....除非你是指用你的手伸进去打... 11/06 21:41
8F：推 aliciahericc:看日本节目加一点果酱会比较好打发喔!!YOUTUBE有影片 11/06 23:06
真是太感谢大家的意见了!!!! 那我就要放手去挑战蛋糕卷了:)
※ 编辑: irrigation 来自: 114.27.173.181 (11/06 23:18)
9F：→ mtvtwo:徒手打发鲜奶油不难 但是做蛋糕要徒手打发蛋白就不简单了 11/07 00:06
10F：推 zo4:我之前挑战做蛋白霜把蛋白打到湿性发泡 第二天酸的要命... 11/07 03:08
11F：→ Junchoon:打蛋白霜用螺旋搅拌器很省力喔 11/07 06:55
12F：推 joy6156:之前做蛋白霜也是徒手打发! 很累但很有成就感!! 11/07 12:49
13F：推 creamsodaplz:Map 大 "用你的手伸进去打" XDDDD 害我扑吃笑了 XDD 11/07 12:52
14F：→ meisterhaft:用蚊香型的搅拌器打蛋白很快速喔~ 11/07 13:17
15F：推 cloudstr:打发鲜奶油很好判别 6分发後会一瞬间变稠 11/07 19:09
16F：推 mapledream:奇怪我觉得徒手打发蛋白比较简单耶... 11/07 22:56
17F：推 mapledream:对了，原PO不考虑味道的话植鲜应该比较好打唷.. 11/07 23:02
我刚刚已经成功打发鲜奶油 用的是一楼M大那个方法
出乎我意料的快就打发了!!!! 但是安加的鲜奶油奶味好重 都压过芋头味啦
感谢各位板友提供的建议 让对做蛋糕越来越有心得和兴趣了:)
※ 编辑: irrigation 来自: 114.40.211.136 (11/07 23:11)