作者hgpaul (hg)
看板baking
標題[問題] 可露麗內餡的疑惑?
時間Sat Nov 5 05:16:24 2011
日前上網尋找可露麗的食譜，試做發現內餡好像都烤不出有類似蜂巢狀的孔洞
，感覺好像膏一樣的一塊。外皮酥脆深色但內餡好像不是很ＯＫ。
條件
不沾模ａｎｄ鋁模
放置冰箱一晚左右，溫度控制約２００～２５０之間。烘培時間９０分鐘。
想請問是什麼原因？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.133.191.6
1F：→ mrschiu:我買過幾次Paul的可露麗..90%的機率是整個像雞蛋布丁.. 11/05 14:35
2F：→ mrschiu:卻又比布丁Q.. 咬下去像有吸盤會吸一下嘴巴.. 11/05 14:36
3F：→ mrschiu:有被偷親的感覺XD.. 只有少數幾次中間有出現氣泡.. 11/05 14:37
4F：→ mrschiu:所以我覺得你講的這樣好像沒有錯.. 11/05 14:37
5F：→ mrschiu:我想Paul是法國人的牌子應該比較標準.. 其他應該是變化型 11/05 14:41
6F：→ mrschiu:就算我買到的中間有氣泡..它的口感還是很Q的.. 11/05 14:43
7F：→ gananish:這東西法國本土很多boulangeries也做不好，所以Paul的成 11/05 18:03
8F：→ gananish:品也未必可以當成標準，至少我在baillardran從沒吃過布丁 11/05 18:04
9F：→ gananish:或發糕狀的成品 11/05 18:05
10F：推 peaberry:我po的那篇食譜烤出來有蜂巢狀的洞耶,矽膠模 11/05 19:58
11F：→ hgpaul:可能需要多做幾次調整看看... 11/06 13:30