作者hgpaul (hg)
看板baking
标题[问题] 可露丽内馅的疑惑?
时间Sat Nov 5 05:16:24 2011
日前上网寻找可露丽的食谱，试做发现内馅好像都烤不出有类似蜂巢状的孔洞
，感觉好像膏一样的一块。外皮酥脆深色但内馅好像不是很ＯＫ。
条件
不沾模ａｎｄ铝模
放置冰箱一晚左右，温度控制约２００～２５０之间。烘培时间９０分钟。
想请问是什麽原因？
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.133.191.6
1F：→ mrschiu:我买过几次Paul的可露丽..90%的机率是整个像鸡蛋布丁.. 11/05 14:35
2F：→ mrschiu:却又比布丁Q.. 咬下去像有吸盘会吸一下嘴巴.. 11/05 14:36
3F：→ mrschiu:有被偷亲的感觉XD.. 只有少数几次中间有出现气泡.. 11/05 14:37
4F：→ mrschiu:所以我觉得你讲的这样好像没有错.. 11/05 14:37
5F：→ mrschiu:我想Paul是法国人的牌子应该比较标准.. 其他应该是变化型 11/05 14:41
6F：→ mrschiu:就算我买到的中间有气泡..它的口感还是很Q的.. 11/05 14:43
7F：→ gananish:这东西法国本土很多boulangeries也做不好，所以Paul的成 11/05 18:03
8F：→ gananish:品也未必可以当成标准，至少我在baillardran从没吃过布丁 11/05 18:04
9F：→ gananish:或发糕状的成品 11/05 18:05
10F：推 peaberry:我po的那篇食谱烤出来有蜂巢状的洞耶,矽胶模 11/05 19:58
11F：→ hgpaul:可能需要多做几次调整看看... 11/06 13:30