作者gingerchen (愛之蔓)
看板baking
標題[餅乾] 杏仁瓦片太硬?
時間Sun Oct 30 23:40:39 2011
之前自己有試做過是ok
但是這一次因為要大量製作
將所有的配方都三倍
結果烤出來的餅乾有點太硬
我查了一下網路
有可能是攪拌麵粉時伴太久麵粉出筋
(因為量比較多所以我攪拌花了蠻多時間的)
現在麵糊還剩下一半
請問有辦法搶救剩下的麵糊嗎?
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◆ From: 122.121.214.241
1F：推 dreamerring:杏仁瓦片本來就是脆硬的餅乾呀~會太硬應該是烤太厚吧? 10/30 23:45
2F：→ dreamerring:烤薄一點應該很剛好呀~我都是用手指去把它推開的 10/30 23:46
3F：→ dreamerring:薄點杏仁的香味也會比較香~ 10/30 23:47
4F：→ Junchoon:烤的時候塗薄一點吧 10/31 20:10
5F：→ gingerchen:ok 我再試試看! 10/31 23:59
6F：→ mrschiu:如果你偏好厚一點的瓦片.. 奶油打發會比較好.. 11/01 10:50
7F：→ mrschiu:奶油打發以後餅乾會比較酥.. 吃起來就沒這麼硬.. 11/01 10:50