作者gingerchen (爱之蔓)
看板baking
标题[饼乾] 杏仁瓦片太硬?
时间Sun Oct 30 23:40:39 2011
之前自己有试做过是ok
但是这一次因为要大量制作
将所有的配方都三倍
结果烤出来的饼乾有点太硬
我查了一下网路
有可能是搅拌面粉时伴太久面粉出筋
(因为量比较多所以我搅拌花了蛮多时间的)
现在面糊还剩下一半
请问有办法抢救剩下的面糊吗?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 122.121.214.241
1F：推 dreamerring:杏仁瓦片本来就是脆硬的饼乾呀~会太硬应该是烤太厚吧? 10/30 23:45
2F：→ dreamerring:烤薄一点应该很刚好呀~我都是用手指去把它推开的 10/30 23:46
3F：→ dreamerring:薄点杏仁的香味也会比较香~ 10/30 23:47
4F：→ Junchoon:烤的时候涂薄一点吧 10/31 20:10
5F：→ gingerchen:ok 我再试试看! 10/31 23:59
6F：→ mrschiu:如果你偏好厚一点的瓦片.. 奶油打发会比较好.. 11/01 10:50
7F：→ mrschiu:奶油打发以後饼乾会比较酥.. 吃起来就没这麽硬.. 11/01 10:50