作者vincline (微幅成長)
看板baking
標題[問題] 派/塔的作法
時間Mon Oct 24 14:31:24 2011
一般常見的派/塔(仍舊搞不清楚)，多半是將奶油跟粉類切拌成粉裹奶油粒，
看三宅郁美的鹹派&甜塔，則是融化的奶油液混合粉類，
想請問兩者的差異?謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.225.3.249
1F：→ Junchoon:口感會不太一樣，可以去翻閱用科學方式瞭解糕點的為什麼 10/25 00:14
2F：→ vincline:謝謝回應，立馬來去找此書 10/26 13:55
3F：→ cloudstr:科學方式記得沒提到融化奶油的塔皮作法? 10/26 19:23
4F：→ vincline:看樣子，我想問的是塔，也如c大言，書中只有將奶油攪打 10/27 21:56
5F：→ vincline:成乳霜狀的奶油法，跟三宅老師用融化奶油液不太一樣 10/27 21:57