作者vincline (微幅成长)
看板baking
标题[问题] 派/塔的作法
时间Mon Oct 24 14:31:24 2011
一般常见的派/塔(仍旧搞不清楚)，多半是将奶油跟粉类切拌成粉裹奶油粒，
看三宅郁美的咸派&甜塔，则是融化的奶油液混合粉类，
想请问两者的差异?谢谢
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◆ From: 125.225.3.249
1F：→ Junchoon:口感会不太一样，可以去翻阅用科学方式了解糕点的为什麽 10/25 00:14
2F：→ vincline:谢谢回应，立马来去找此书 10/26 13:55
3F：→ cloudstr:科学方式记得没提到融化奶油的塔皮作法? 10/26 19:23
4F：→ vincline:看样子，我想问的是塔，也如c大言，书中只有将奶油搅打 10/27 21:56
5F：→ vincline:成乳霜状的奶油法，跟三宅老师用融化奶油液不太一样 10/27 21:57