網誌圖文版 http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15811913 **************************************************** ~ 炸彈泡芙 ~ シュークリム 泡芙是個說變就變的小點心 給他不同的內在 他就會呈現不同的味蕾享受 ************************************************************************************************ 材料 : (6個 大的) 泡芙 1. 牛奶 ---> 80 g 2. 水 ---> 80 g 3. 奶油 ---> 70 g 4. 砂糖 ---> 6 g 5. 低筋麵粉 ---> 88 g 6. 雞蛋 ---> 2 個 卡士達餡 1. 牛奶 ---> 250 g 2. 香草粉 ---> 適量 3. 砂糖 ---> 50 g 4. 蛋黃 ---> 2個 5. 低筋麵粉 ---> 20 g ********************************************************************************* 做法 : 1. 牛奶 + 水 + 奶油 放置鍋中加熱至融化沸騰 (不用攪拌) 2. 低筋麵粉過篩後 與 砂糖拌勻 加入沸騰的牛奶糊中 拌勻後離火 3. 將蛋液分次加入麵糊中 一面加一面用電動打蛋器 攪拌 至麵糊成濃稠狀 4. 將麵糊平均的擠在烤盤中 5.烤箱預熱 185 / 185 烤 40 MINS... 再用150 / 150 烤 15 MINS... 再烤箱內悶15 MINS... 就完成摟 ~ (一般來說基本大小的泡芙用 200 / 200烤 25MINS... 再悶 15 MINS... 就可以了 不過我做的是特大版 哈 所以烤的時間要比較久 所以用比較低的溫度) 卡士達餡 做法 : 1. 蛋黃 + 砂糖 打至泛白起泡 在加入過篩的低粉拌勻 (因為手邊沒有細砂 所以用二砂 因此打到泛白 還是會有一點顆粒 > < ) 2. 牛奶 + 一匙砂糖 + 香草粉 煮至沸騰後離火 在慢慢加入打發的蛋黃粉糊拌勻 在加熱 邊加熱邊拌至沸騰冒泡 3. 冒泡之後就離火 放在另一個加冰水的鍋中 隔水攪拌 使其快速冷卻 就完成了喔 ^ ^ 組裝 泡芙切開 加入滿滿的內餡 在灑上糖粉 來杯美式咖啡吧 也可以加入喜歡的冰淇淋 和 水果 香蕉與巧克力是絕配 一定要讓他們再泡芙中相遇一下 打造出天雷勾動地火的味雷饗宴 --

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