网志图文版 http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15811913 **************************************************** ~ 炸弹泡芙 ~ シュークリム 泡芙是个说变就变的小点心 给他不同的内在 他就会呈现不同的味蕾享受 ************************************************************************************************ 材料 : (6个 大的) 泡芙 1. 牛奶 ---> 80 g 2. 水 ---> 80 g 3. 奶油 ---> 70 g 4. 砂糖 ---> 6 g 5. 低筋面粉 ---> 88 g 6. 鸡蛋 ---> 2 个 卡士达馅 1. 牛奶 ---> 250 g 2. 香草粉 ---> 适量 3. 砂糖 ---> 50 g 4. 蛋黄 ---> 2个 5. 低筋面粉 ---> 20 g ********************************************************************************* 做法 : 1. 牛奶 + 水 + 奶油 放置锅中加热至融化沸腾 (不用搅拌) 2. 低筋面粉过筛後 与 砂糖拌匀 加入沸腾的牛奶糊中 拌匀後离火 3. 将蛋液分次加入面糊中 一面加一面用电动打蛋器 搅拌 至面糊成浓稠状 4. 将面糊平均的挤在烤盘中 5.烤箱预热 185 / 185 烤 40 MINS... 再用150 / 150 烤 15 MINS... 再烤箱内闷15 MINS... 就完成搂 ~ (一般来说基本大小的泡芙用 200 / 200烤 25MINS... 再闷 15 MINS... 就可以了 不过我做的是特大版 哈 所以烤的时间要比较久 所以用比较低的温度) 卡士达馅 做法 : 1. 蛋黄 + 砂糖 打至泛白起泡 在加入过筛的低粉拌匀 (因为手边没有细砂 所以用二砂 因此打到泛白 还是会有一点颗粒 > < ) 2. 牛奶 + 一匙砂糖 + 香草粉 煮至沸腾後离火 在慢慢加入打发的蛋黄粉糊拌匀 在加热 边加热边拌至沸腾冒泡 3. 冒泡之後就离火 放在另一个加冰水的锅中 隔水搅拌 使其快速冷却 就完成了喔 ^ ^ 组装 泡芙切开 加入满满的内馅 在洒上糖粉 来杯美式咖啡吧 也可以加入喜欢的冰淇淋 和 水果 香蕉与巧克力是绝配 一定要让他们再泡芙中相遇一下 打造出天雷勾动地火的味雷飨宴 --

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