圖文：http://www.wretch.cc/blog/truth0930/10797744 麵包、餅乾密集做了五個月，終於動手做scone了， 而且還是某個下午趁著雨天，心情正好卻不知道要做什麼時決定的。 做完吃飽後，腦中閃進的第一個念頭是， 喜歡scone的我，怎麼會現在才動手自己做？ 從準備及混合材料，然後整形、入爐、出爐、冷卻，最後放進嘴裡， 前前後後只花了一個多鐘頭就搞定， 如此快速、簡單、美味的食物，居然被我冷落了這麼久。 第一次做的，形烤得還蠻美的，不過口感略嫌酥脆乾鬆。 用的是低筋麵粉，液體使用的是全蛋，沒用鮮奶。 因為太方便了，很快就做了第二次。 第二次的配方是參考一位旅居英國格友所分享的， 用的是中筋麵粉，沒用蛋，以鮮奶與檸檬做為液體。 整形時很濕黏，所以切不高，但是成品卻很好吃！ 外酥內濕潤，不輸101英國茶館scone的口感。 然後就是前幾天我姐跟我妹來家裡看小人， 原本午餐後相約帶小人去台大走走，順便來個下午茶， 誰知雨下不停， 一遇到雨，就知道又是做scone的時候了。 兩點半開始準備材料，三點四十五分送入口， 沒誇張，我姐跟我妹一吃就是不斷湧出『好好吃喔』的話， 連懷孕後期正在戒口說只要吃一口的小妹，也忍不住吃掉一整個。 不過真要謝謝這兩位客人願意配合我的實驗精神， 在做之前，就先知會兩人這次我要做個實驗，調整配方， 不確定好不好吃， 但希望兩人捧個場，幫忙品嚐一下。 好家在實驗成功了。 後來依照這個配方加了抹茶粉變化成「綠茶司康」，風味很特別， 將材料及做法分享給大家～ 材料： (可一半做原味蔓越莓司康，另一半做綠茶櫻桃乾司康) 中粉100g+低粉50g 鹽 3g 糖 25g 泡打粉 3g 奶油 30-35g <--算是"相對"健康版的 蔓越莓或櫻桃乾 35g 鮮奶 50ml 無糖優酪乳 20-25ml (視各品牌濃稠度自行調整) 綠茶粉 2g (適用一半的麵粉量) 做法： 1. 麵粉過篩。 2. 將所有乾性材料攪拌混合攪拌。 3. 將冰過的奶油丁/奶油細條/奶油細片(看妳喜歡怎麼切)放至2混合。可使用叉子協助混合，不需要太過融合，留些小顆粒OK。 4. 放蔓越莓或櫻桃乾混合。 5. 逐次倒入事先混合好的鮮奶與優酪乳，邊倒邊翻，動作要輕。倒入時往還沒濕的粉粒區倒。 6. 將麵團放在一張保鮮膜上包起來放冰箱鬆弛至少20-30分鐘。 7. 麵團從冰箱拿出來後，用手築成1.5-2公分高(為避免用桿麵棍桿出筋)，然後用圓模將麵團壓出圓柱。如果沒有壓模，拿個小杯子輕放在麵團上面，用刀子沿著圓周切也行。前幾次我都是沿杯緣切，做綠茶這次改用圓形壓模，感覺上沿著杯子切比較好操作。 8. 壓出圓柱後，將剩下的麵團撿一撿集合起來，看是繼續壓圓柱或是用手隨性捏塑成任何形狀都行。我刻意沒將麵團壓成一樣的厚度。 9. 表層刷蛋液，放入200度預熱過烤箱烤18分鐘左右即可(我家烤箱下火較低，烤比較久)。 別看這個配方液體量好像不多， 卻因為優酪乳的保濕功用，為成品保留了外酥內濕潤的口感， 還有那淡咖啡色的表皮與底部，則是口感酥鬆的證明。 任意將組織扳成兩半，輕輕鬆鬆又不太掉屑屑。 臭小子最愛這樣吃了。 而我呢，則是一定要配上一杯herbal concentrate…… 各位也來一起"失控"一下吧！！ -- If God leads you to walk a way that you know, it would not benefit you as much as if He would lead you to take a way that you do not know. http://www.wretch.cc/blog/truth0930 --

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