图文：http://www.wretch.cc/blog/truth0930/10797744 面包、饼乾密集做了五个月，终於动手做scone了， 而且还是某个下午趁着雨天，心情正好却不知道要做什麽时决定的。 做完吃饱後，脑中闪进的第一个念头是， 喜欢scone的我，怎麽会现在才动手自己做？ 从准备及混合材料，然後整形、入炉、出炉、冷却，最後放进嘴里， 前前後後只花了一个多钟头就搞定， 如此快速、简单、美味的食物，居然被我冷落了这麽久。 第一次做的，形烤得还蛮美的，不过口感略嫌酥脆乾松。 用的是低筋面粉，液体使用的是全蛋，没用鲜奶。 因为太方便了，很快就做了第二次。 第二次的配方是参考一位旅居英国格友所分享的， 用的是中筋面粉，没用蛋，以鲜奶与柠檬做为液体。 整形时很湿黏，所以切不高，但是成品却很好吃！ 外酥内湿润，不输101英国茶馆scone的口感。 然後就是前几天我姐跟我妹来家里看小人， 原本午餐後相约带小人去台大走走，顺便来个下午茶， 谁知雨下不停， 一遇到雨，就知道又是做scone的时候了。 两点半开始准备材料，三点四十五分送入口， 没夸张，我姐跟我妹一吃就是不断涌出『好好吃喔』的话， 连怀孕後期正在戒口说只要吃一口的小妹，也忍不住吃掉一整个。 不过真要谢谢这两位客人愿意配合我的实验精神， 在做之前，就先知会两人这次我要做个实验，调整配方， 不确定好不好吃， 但希望两人捧个场，帮忙品嚐一下。 好家在实验成功了。 後来依照这个配方加了抹茶粉变化成「绿茶司康」，风味很特别， 将材料及做法分享给大家～ 材料： (可一半做原味蔓越莓司康，另一半做绿茶樱桃乾司康) 中粉100g+低粉50g 盐 3g 糖 25g 泡打粉 3g 奶油 30-35g <--算是"相对"健康版的 蔓越莓或樱桃乾 35g 鲜奶 50ml 无糖优酪乳 20-25ml (视各品牌浓稠度自行调整) 绿茶粉 2g (适用一半的面粉量) 做法： 1. 面粉过筛。 2. 将所有乾性材料搅拌混合搅拌。 3. 将冰过的奶油丁/奶油细条/奶油细片(看你喜欢怎麽切)放至2混合。可使用叉子协助混合，不需要太过融合，留些小颗粒OK。 4. 放蔓越莓或樱桃乾混合。 5. 逐次倒入事先混合好的鲜奶与优酪乳，边倒边翻，动作要轻。倒入时往还没湿的粉粒区倒。 6. 将面团放在一张保鲜膜上包起来放冰箱松弛至少20-30分钟。 7. 面团从冰箱拿出来後，用手筑成1.5-2公分高(为避免用杆面棍杆出筋)，然後用圆模将面团压出圆柱。如果没有压模，拿个小杯子轻放在面团上面，用刀子沿着圆周切也行。前几次我都是沿杯缘切，做绿茶这次改用圆形压模，感觉上沿着杯子切比较好操作。 8. 压出圆柱後，将剩下的面团捡一捡集合起来，看是继续压圆柱或是用手随性捏塑成任何形状都行。我刻意没将面团压成一样的厚度。 9. 表层刷蛋液，放入200度预热过烤箱烤18分钟左右即可(我家烤箱下火较低，烤比较久)。 别看这个配方液体量好像不多， 却因为优酪乳的保湿功用，为成品保留了外酥内湿润的口感， 还有那淡咖啡色的表皮与底部，则是口感酥松的证明。 任意将组织扳成两半，轻轻松松又不太掉屑屑。 臭小子最爱这样吃了。 而我呢，则是一定要配上一杯herbal concentrate…… 各位也来一起"失控"一下吧！！ -- If God leads you to walk a way that you know, it would not benefit you as much as if He would lead you to take a way that you do not know. http://www.wretch.cc/blog/truth0930 --

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