先放兩張成品照吧 http://www.flickr.com/photos/zitotw/6252487676/in/photostream/lightbox/ http://www.flickr.com/photos/zitotw/6252486424/in/photostream/lightbox/ 今天試著做了瑪德蓮 食譜是來自Blé Sucré Bakery http://www.thepariskitchen.com/2010/11/ble-sucre-bakery-fabrice-lebourdats-madeleines/ 縮網址 http://tinyurl.com/425l5vb 量只有用他原本寫的三分之一 因為不喜歡吃甜所以也沒有做糖霜的部份 沒有貝殼模所以就用圓形小烤模代替 食材 (21小顆) 糖 300g 全蛋 2個 冰牛奶 30g 中粉(買不到低粉) 125g baking powder 5g 融化的奶油 135g 0. 先將奶油隔水加熱融化 (之前也有人分享用微波爐加熱) 1. 蛋打散 糖分數次加入打勻 2. 分數次加入麵粉 baking powder 打勻 3. 奶油也是分數次小量加入打勻 4. 最後加入冰牛奶 打至全部均勻滑順 5. 保鮮膜盡量貼著麵糊的表面蓋起來 盡量排掉多餘的空氣 放入冰箱冰過夜 6. 用剩的融化奶油在模具上塗薄薄的一層 一樣冰在冰箱 第二天 7. 烤箱預熱到425°F (230°C) 8. 把麵糊拿出冰箱退冰約10~15分鐘 9. 模具上灑麵粉 然後倒扣把多餘的麵粉敲掉 10. 用湯匙和筷子把麵糊裝入模具 約八分滿 11. 放入烤箱用425°F烤12分鐘 在6分鐘的時候把烤盤轉180度來烤均勻 12. 拿出烤盤側著輕敲 瑪德蓮就會掉出來了 烤的時候看它們一直凸起來真的很可愛 烤好拿出來時真的超香的 不愧之前奶油加這麼多 烤好的瑪德蓮有大大的肚子 不過總覺得稍嫌蓬鬆了一點 吃起來沒有之前吃過的濕潤扎實 不知道下次是不是該試試看baking powder少一點 --

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