先放两张成品照吧 http://www.flickr.com/photos/zitotw/6252487676/in/photostream/lightbox/ http://www.flickr.com/photos/zitotw/6252486424/in/photostream/lightbox/ 今天试着做了玛德莲 食谱是来自Blé Sucré Bakery http://www.thepariskitchen.com/2010/11/ble-sucre-bakery-fabrice-lebourdats-madeleines/ 缩网址 http://tinyurl.com/425l5vb 量只有用他原本写的三分之一 因为不喜欢吃甜所以也没有做糖霜的部份 没有贝壳模所以就用圆形小烤模代替 食材 (21小颗) 糖 300g 全蛋 2个 冰牛奶 30g 中粉(买不到低粉) 125g baking powder 5g 融化的奶油 135g 0. 先将奶油隔水加热融化 (之前也有人分享用微波炉加热) 1. 蛋打散 糖分数次加入打匀 2. 分数次加入面粉 baking powder 打匀 3. 奶油也是分数次小量加入打匀 4. 最後加入冰牛奶 打至全部均匀滑顺 5. 保鲜膜尽量贴着面糊的表面盖起来 尽量排掉多余的空气 放入冰箱冰过夜 6. 用剩的融化奶油在模具上涂薄薄的一层 一样冰在冰箱 第二天 7. 烤箱预热到425°F (230°C) 8. 把面糊拿出冰箱退冰约10~15分钟 9. 模具上洒面粉 然後倒扣把多余的面粉敲掉 10. 用汤匙和筷子把面糊装入模具 约八分满 11. 放入烤箱用425°F烤12分钟 在6分钟的时候把烤盘转180度来烤均匀 12. 拿出烤盘侧着轻敲 玛德莲就会掉出来了 烤的时候看它们一直凸起来真的很可爱 烤好拿出来时真的超香的 不愧之前奶油加这麽多 烤好的玛德莲有大大的肚子 不过总觉得稍嫌蓬松了一点 吃起来没有之前吃过的湿润扎实 不知道下次是不是该试试看baking powder少一点 --

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