作者royces (凱莉兒)
看板baking
標題[問題] 失敗的蜂蜜蛋糕如何解救
時間Mon Oct 17 05:35:34 2011
今天照ＣＡＲＯＬ的配方做了蜂蜜蛋糕
但是因為雞蛋從冰箱取出后～
沒有照食譜寫的要放室溫二十四小時以上
到全蛋打發時卡關！
全蛋打至六分發時
就一直打不到全發
我天真的加了泡打粉進去
後來烤箱溫度可能不夠（因為我家的烤箱沒有標刻度～只能用臆測的方式＠＠）
烤了第一次以為ＯＫ倒扣放涼後才發現裡面還溼的
又放回去烤了一下才ＯＫ
但是蛋糕非常扁～
一點都不澎鬆＠＠
重點想請教
我的扁塌塌蛋糕該如何解救改善口感
有想過中間夾奶油一起吃變得厚實些
還是可以怎麼改善呢？
謝謝
～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 62.45.246.217
1F：→ meisterhaft:你該不會把蛋白跟全蛋的打發程度弄混了吧?以現在的機 10/17 12:07
2F：→ meisterhaft:器[那怕只是手提的]來說,要打發剛從冰箱取出的全蛋是 10/17 12:08
3F：→ meisterhaft:沒問題的 如果很甜的話,弄熱淋一點酸果醬 如果沒有 10/17 12:09
4F：→ meisterhaft:很甜的話,配鹹口味的料理都不錯 10/17 12:09
5F：推 cloudstr:1.全蛋打發失敗,導致後來結構稱不起來 2.烤焙溫度不夠, 10/17 13:05
6F：→ cloudstr:烤焙時間會拉太長 10/17 13:06
7F：推 lykosluna:浸咖啡酒上面放重乳酪或馬滋卡碰烤XD 10/17 18:46