作者royces (凯莉儿)
看板baking
标题[问题] 失败的蜂蜜蛋糕如何解救
时间Mon Oct 17 05:35:34 2011
今天照ＣＡＲＯＬ的配方做了蜂蜜蛋糕
但是因为鸡蛋从冰箱取出后～
没有照食谱写的要放室温二十四小时以上
到全蛋打发时卡关！
全蛋打至六分发时
就一直打不到全发
我天真的加了泡打粉进去
後来烤箱温度可能不够（因为我家的烤箱没有标刻度～只能用臆测的方式＠＠）
烤了第一次以为ＯＫ倒扣放凉後才发现里面还湿的
又放回去烤了一下才ＯＫ
但是蛋糕非常扁～
一点都不澎松＠＠
重点想请教
我的扁塌塌蛋糕该如何解救改善口感
有想过中间夹奶油一起吃变得厚实些
还是可以怎麽改善呢？
谢谢
～
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 62.45.246.217
1F：→ meisterhaft:你该不会把蛋白跟全蛋的打发程度弄混了吧?以现在的机 10/17 12:07
2F：→ meisterhaft:器[那怕只是手提的]来说,要打发刚从冰箱取出的全蛋是 10/17 12:08
3F：→ meisterhaft:没问题的 如果很甜的话,弄热淋一点酸果酱 如果没有 10/17 12:09
4F：→ meisterhaft:很甜的话,配咸口味的料理都不错 10/17 12:09
5F：推 cloudstr:1.全蛋打发失败,导致後来结构称不起来 2.烤焙温度不够, 10/17 13:05
6F：→ cloudstr:烤焙时间会拉太长 10/17 13:06
7F：推 lykosluna:浸咖啡酒上面放重乳酪或马滋卡碰烤XD 10/17 18:46