圖文版：http://www.wretch.cc/blog/truth0930/10797520 最近為響應一位同是雙胞胎媽媽朋友家的豐盛早餐， 我也幫自家早餐點綴一下， 食物內容雖然不多，但營養均衡是有的， 也為了每天都有看的順眼的擺盤， 儘量(儘量啦)更換每天的澱粉主食。 而這篇介紹的「塔香熱狗捲」就是某一天早餐的主食， 同場還有酪梨蛋沙拉、酪梨香蕉牛奶，以及黃金奇異果。 「塔香捲熱狗」當然是主角， 在前一晚烤起來的，當晚出爐立馬嗑掉一個， 吼，實在是揪ㄙㄨㄚˋ嘴。 配方：(可做五份) 高粉 145g 全麥粉 35g 細砂糖 22g 鹽 2g 速酵 2.5g 鮮奶 80g 奶油 22g 湯種 85g (註) 小熱狗 5條 九層塔25-30片(正常葉片大小) (註：此次使用的湯種水粉比例為4:1，用80g的滾水倒入20g的高粉及2g的細砂糖裡攪拌，在溫度50度c以上攪拌完成濃稠糊狀，最好放冰箱冷藏隔夜再使用。此份量取用時會因過程中水份蒸發只剩85g重左右。另外，4:1湯種的口感偏Q。) 特別將幾個整形的眉角拍下來，供大家參考： 1. 熱狗和九層塔這樣擺，然後由下而上捲紮實。 2. 用利刀將捲好的麵團往下切至九分深，六等份。 3. 左右交疊擺放。不好擺就再補刀深。拉斷也無所謂，反正一樣黏的住，只是沒那麼好看而已。 入爐前表面刷蛋液，180度C烤15-20分鐘。(視個別烤箱自行調整) 小人們覺得這樣子的麵包很新奇， 都是一圈一圈剝下來吃，吃的特別快 ^______^ -- If God leads you to walk a way that you know, it would not benefit you as much as if He would lead you to take a way that you do not know. http://www.wretch.cc/blog/truth0930 --

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