圖文網誌:http://cupcook.pixnet.net/blog/post/5081169 慶祝台灣建國百年，國旗設計的料理革命尚未成功>"< 先來分享一下台灣道地好滋味： 仙草凍與杏仁凍的搭配，吃刨冰時不可缺少的角色，在國外下雪時木不子特別懷念的滋 味！～～對你來說台灣是什麼味道呢？ 材料: 成品份量約160cc杯*4 仙草凍 1.吉利T 10g 2.飲用水400cc 3.砂糖 25g 4.即溶仙草 1小包 與30cc飲用水(農會超市都可以買到) 杏仁凍 1.吉利T 10g 2.牛奶 300g 水 200g 3.砂糖 50g 4.杏仁露 5g 步驟: 杏仁凍 1.將吉利T與砂糖混和，倒入鍋中與牛奶混和，煮至80度C。 2.待溫度下降後到入杏仁露 3.倒入杯中八分滿，保留仙草凍的位置。 4.放涼凝固。 仙草凍 1.將吉利T與砂糖混和，倒入鍋中與水混和，煮至80度C。 2.即溶仙草與30cc水拌勻到入1中。 3.將台灣模型下面包一層保鮮膜並用橡皮筋固定。 藝術水晶凍_台灣杯,製作過程.jpg 4.於模中到入仙草凍液，將模型左右顛倒，可以避免組合時有氣泡的那面朝上， 也可用牙籤將氣泡戳破。 5.放涼凝固。 組合:(層疊法) 兩者皆凝固後，將台灣形狀仙草凍放入杏仁凍杯中，並填入杏仁凍液。放涼進入冰箱 即可。 木不子的小心得： 1.吉利T在40度左右即可凝固，所以常溫下便會凝固。如果想加速凝固，可準備一盆 冰水將容器放置於盆中加入降溫。 2.組合步驟中填入杏仁凍液的動作，請一匙一匙慢慢加入，避免杏仁凍液淹到鮮草凍 ，如果真的發生請將台灣仙草凍取起，以飲用水輕輕沖洗，再慢慢將之放回杯中。 3.台灣模型在各大烘培材料行都可找到。其他模型操作方法皆相同。 4.吉利T=果凍粉 不是吉利丁。 --

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