图文网志:http://cupcook.pixnet.net/blog/post/5081169 庆祝台湾建国百年，国旗设计的料理革命尚未成功>"< 先来分享一下台湾道地好滋味： 仙草冻与杏仁冻的搭配，吃刨冰时不可缺少的角色，在国外下雪时木不子特别怀念的滋 味！～～对你来说台湾是什麽味道呢？ 材料: 成品份量约160cc杯*4 仙草冻 1.吉利T 10g 2.饮用水400cc 3.砂糖 25g 4.即溶仙草 1小包 与30cc饮用水(农会超市都可以买到) 杏仁冻 1.吉利T 10g 2.牛奶 300g 水 200g 3.砂糖 50g 4.杏仁露 5g 步骤: 杏仁冻 1.将吉利T与砂糖混和，倒入锅中与牛奶混和，煮至80度C。 2.待温度下降後到入杏仁露 3.倒入杯中八分满，保留仙草冻的位置。 4.放凉凝固。 仙草冻 1.将吉利T与砂糖混和，倒入锅中与水混和，煮至80度C。 2.即溶仙草与30cc水拌匀到入1中。 3.将台湾模型下面包一层保鲜膜并用橡皮筋固定。 艺术水晶冻_台湾杯,制作过程.jpg 4.於模中到入仙草冻液，将模型左右颠倒，可以避免组合时有气泡的那面朝上， 也可用牙签将气泡戳破。 5.放凉凝固。 组合:(层叠法) 两者皆凝固後，将台湾形状仙草冻放入杏仁冻杯中，并填入杏仁冻液。放凉进入冰箱 即可。 木不子的小心得： 1.吉利T在40度左右即可凝固，所以常温下便会凝固。如果想加速凝固，可准备一盆 冰水将容器放置於盆中加入降温。 2.组合步骤中填入杏仁冻液的动作，请一匙一匙慢慢加入，避免杏仁冻液淹到鲜草冻 ，如果真的发生请将台湾仙草冻取起，以饮用水轻轻冲洗，再慢慢将之放回杯中。 3.台湾模型在各大烘培材料行都可找到。其他模型操作方法皆相同。 4.吉利T=果冻粉 不是吉利丁。 --

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