作者elliott324 (外國策)
看板baking
標題[蛋糕] 宇治紅豆抹茶蛋糕
時間Sun Oct 2 19:34:09 2011
網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15809909
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~宇治紅豆抹茶蛋糕~
香濃的抹茶一直都是綿蜜紅豆的好搭檔
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材料: (6吋)
抹茶蛋糕
1.牛奶---> 45 g
2.奶油---> 50 g
3.香草粉---> 少許
4.低筋麵粉---> 65g
5.蛋黃---> 3 個
6.蛋白---> 3 個
7.細砂糖---> 60 g
8.泡打粉 ---> 少許
9.抹茶粉 ---> 5 g
10.水---> 少許
抹茶幕斯
1. 蛋黃 ---> 2個
2.牛奶 ---> 50 g
2.細砂糖---> 25 g
3.抹茶粉 ---> 15 g
4.吉利丁片 ---> 2片
5.鮮奶油 ---> 150 g
紅豆泥
1. 紅豆 ---> 適量
2.貳砂糖 ---> 適量
做法:
抹茶蛋糕
1.將 牛奶+奶油(融化過後)+香草粉+泡打粉 拌勻
再加入過篩後的低粉
再加入蛋黃一起拌勻
2. 蛋白+砂糖打濕性發泡(糖要分三次加哦)
3.先把打發的蛋白1/3 加入麵粉糊拌勻後再加在剩下的蛋白糊中拌勻
抹茶粉+水 事先混合均勻
一起加入麵粉糊 抹茶蛋糕糊 完成
烤箱預熱 180度 / 180度 35min...........
放涼後切成三片備用
抹茶幕斯
1. 將蛋黃+砂糖 打發
牛奶加熱至沸騰 沖入 蛋黃糊
在移至爐火上加熱到大約80度---> A
A加入抹茶粉拌勻 再加入泡軟的吉利丁片拌志融解
用濾網過濾
2.將鮮奶油打發
取1/3打發鮮奶油加入抹茶糊拌勻 在一起加到剩下的打發鮮奶油盆裡拌勻
抹茶幕斯完成瞜
紅豆泥
1.事先將紅豆泡水蒸熟
取2/3用濾網壓成泥 過濾紅豆殼
再加入剩下1/3的紅豆 和砂糖 拌成紅豆餡
糖度可以依自己喜好調整喔
組裝拉
一層蛋糕
一層紅豆
一層蛋糕
一層紅豆
哈哈
再一層蛋糕
淋上幕斯
再用煮沸的鮮奶油+巧克力拌勻
依自己喜好畫上花紋
最後送進冰箱冷藏一個晚上 就完成瞜
一層紅豆 一層抹茶 好幸福 ~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.37.79.170
1F：推 sashababie:看起來好好吃!! 10/02 20:59
2F：→ elliott324:謝謝你 > < ~ 10/02 21:02
3F：推 m525:看起來也太好吃了...好想訂購~ 10/02 21:13
4F：推 rinrei:好厲害喔!! 10/02 22:34
5F：推 khalua:給你一個讚~~~ 10/02 23:05
6F：推 jojoloveu:看起來超好吃的>\\\< 好厲害的說!!! 10/03 01:13
7F：推 aawe:好厲害喔 好想學 想請教一下香草粉不放的話OK嗎? 因為很少買 10/03 14:17
8F：→ dominiqueL:好酷 乍看外表以為是重起司蛋糕 10/03 15:51
9F：推 Secrettya:同樓上XDD！！ 看起來真的很漂亮～ 10/03 20:03
10F：→ elliott324:謝謝大家~我會繼續加油的(^ ^) 10/03 22:54
11F：→ elliott324:沒有香草粉沒關係喔(^○^) 10/03 22:55
12F：推 SHAOHSI:沒有訂購只有教學嗎? 10/07 04:09
13F：→ elliott324:哈哈 樓上你要訂購嗎? > < 謝謝你的肯定 好感動喔 哈 10/07 23:33
14F：推 rockphiler:拉花超級漂亮，我怎樣都不成功，請問可以教學嗎XD 10/11 15:35
15F：推 selene79616:食慾驟增 10/20 13:07
16F：→ elliott324:哈哈 好喔下次來個教學文 > < ~ 10/21 23:31
17F：→ elliott324:大家謝謝 好開心 > < 10/21 23:32