作者elliott324 (外国策)
看板baking
标题[蛋糕] 宇治红豆抹茶蛋糕
时间Sun Oct 2 19:34:09 2011
网志图文版
http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15809909
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~宇治红豆抹茶蛋糕~
香浓的抹茶一直都是绵蜜红豆的好搭档
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材料: (6寸)
抹茶蛋糕
1.牛奶---> 45 g
2.奶油---> 50 g
3.香草粉---> 少许
4.低筋面粉---> 65g
5.蛋黄---> 3 个
6.蛋白---> 3 个
7.细砂糖---> 60 g
8.泡打粉 ---> 少许
9.抹茶粉 ---> 5 g
10.水---> 少许
抹茶幕斯
1. 蛋黄 ---> 2个
2.牛奶 ---> 50 g
2.细砂糖---> 25 g
3.抹茶粉 ---> 15 g
4.吉利丁片 ---> 2片
5.鲜奶油 ---> 150 g
红豆泥
1. 红豆 ---> 适量
2.贰砂糖 ---> 适量
做法:
抹茶蛋糕
1.将 牛奶+奶油(融化过後)+香草粉+泡打粉 拌匀
再加入过筛後的低粉
再加入蛋黄一起拌匀
2. 蛋白+砂糖打湿性发泡(糖要分三次加哦)
3.先把打发的蛋白1/3 加入面粉糊拌匀後再加在剩下的蛋白糊中拌匀
抹茶粉+水 事先混合均匀
一起加入面粉糊 抹茶蛋糕糊 完成
烤箱预热 180度 / 180度 35min...........
放凉後切成三片备用
抹茶幕斯
1. 将蛋黄+砂糖 打发
牛奶加热至沸腾 冲入 蛋黄糊
在移至炉火上加热到大约80度---> A
A加入抹茶粉拌匀 再加入泡软的吉利丁片拌志融解
用滤网过滤
2.将鲜奶油打发
取1/3打发鲜奶油加入抹茶糊拌匀 在一起加到剩下的打发鲜奶油盆里拌匀
抹茶幕斯完成瞜
红豆泥
1.事先将红豆泡水蒸熟
取2/3用滤网压成泥 过滤红豆壳
再加入剩下1/3的红豆 和砂糖 拌成红豆馅
糖度可以依自己喜好调整喔
组装拉
一层蛋糕
一层红豆
一层蛋糕
一层红豆
哈哈
再一层蛋糕
淋上幕斯
再用煮沸的鲜奶油+巧克力拌匀
依自己喜好画上花纹
最後送进冰箱冷藏一个晚上 就完成瞜
一层红豆 一层抹茶 好幸福 ~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.37.79.170
1F：推 sashababie:看起来好好吃!! 10/02 20:59
2F：→ elliott324:谢谢你 > < ~ 10/02 21:02
3F：推 m525:看起来也太好吃了...好想订购~ 10/02 21:13
4F：推 rinrei:好厉害喔!! 10/02 22:34
5F：推 khalua:给你一个赞~~~ 10/02 23:05
6F：推 jojoloveu:看起来超好吃的>\\\< 好厉害的说!!! 10/03 01:13
7F：推 aawe:好厉害喔 好想学 想请教一下香草粉不放的话OK吗? 因为很少买 10/03 14:17
8F：→ dominiqueL:好酷 乍看外表以为是重起司蛋糕 10/03 15:51
9F：推 Secrettya:同楼上XDD！！ 看起来真的很漂亮～ 10/03 20:03
10F：→ elliott324:谢谢大家~我会继续加油的(^ ^) 10/03 22:54
11F：→ elliott324:没有香草粉没关系喔(^○^) 10/03 22:55
12F：推 SHAOHSI:没有订购只有教学吗? 10/07 04:09
13F：→ elliott324:哈哈 楼上你要订购吗? > < 谢谢你的肯定 好感动喔 哈 10/07 23:33
14F：推 rockphiler:拉花超级漂亮，我怎样都不成功，请问可以教学吗XD 10/11 15:35
15F：推 selene79616:食慾骤增 10/20 13:07
16F：→ elliott324:哈哈 好喔下次来个教学文 > < ~ 10/21 23:31
17F：→ elliott324:大家谢谢 好开心 > < 10/21 23:32