※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1EWjSzXg ] 作者: Agneta (期待豔陽天) 看板: cookclub 標題: [食譜] 整粒蘋果與肉桂磅蛋糕 時間: Wed Sep 28 16:13:46 2011 http://agneta.pixnet.net/blog/post/27439328 那蘋果甜點總少不了的肉桂，不管是蘋果派、蘋果塔都一定會灑上一些， 而這回的蘋果磅蛋糕也不會例外，只不過用更童趣的方式來呈現。 直接插上整根的肉桂枝條，蛋糕模中也是整顆的奶油蘋果。 烤好後脫開模型，嵌入蛋糕中的蘋果， 像不像是把還接在枝頭上的蘋果，直接埋進了蛋糕裡？:DD 蘋果肉桂磅蛋糕 (for 18*8*6.5 cm 水果條模型1個) ★ 先做先做糖漬蘋果的部分 <材料> 蘋果(小) 2 個 二號砂糖 1 T 奶油 1 T 去核黑棗 4 個 蘭姆酒/威士忌 適量 低粉 適量 <作法> 1. 將去核黑棗淋上威士忌，浸泡1小時。 2. 蘋果用去核器把果核去掉，如果沒有的話，就剖半取出果核。 3. 奶油和二砂糖混和，填入蘋果的中心，用小刀在表面刺出小洞避免爆開。 4. 放在耐熱容器內(含蓋)送入微波爐，強微波5分鐘，放涼。 5. 將流出的汁液另外放(等下會用到)，蘭姆黑棗塞到中間， 蘋果表面擦乾，篩上一層薄薄的麵粉。 ★ 再來是磅蛋糕的本體 <材料> 奶油 110 g 砂糖 70 g 低粉 130 g 泡打粉 1/2 t 鹽 少許 蛋 2 個 微波糖漬蘋果汁 60 g <作法> 1. 奶油室溫軟化後，加糖打成顏色變淺，呈蓬鬆羽毛狀。 2. 蘋果汁和蛋打散，分次加入作法1，每次確實打勻後再加。 3. 粉類過篩+鹽，加入作法2，拌勻即可。 ★ 組合、烘烤 需要糖漬蘋果*2、磅蛋糕麵糊、肉桂枝條數支。 模型需要抹油灑粉，方便脫膜。 把部分麵糊放入模型底部，排上蘋果，再把剩下麵糊填入。 最後在麵糊中插入肉桂枝條。以170度烤40分鐘，或到筷子插入不沾為止。 烤好後放涼脫膜，用保鮮膜包起磅蛋糕，放過一天一夜，味道更好。 PS. 甜度為個人口味，可以自行調整～ 烤溫請依自己烤箱習慣的溫度為主，要隨著微調喔！ --

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