※ [本文转录自 cookclub 看板 #1EWjSzXg ] 作者: Agneta (期待艳阳天) 看板: cookclub 标题: [食谱] 整粒苹果与肉桂磅蛋糕 时间: Wed Sep 28 16:13:46 2011 http://agneta.pixnet.net/blog/post/27439328 那苹果甜点总少不了的肉桂，不管是苹果派、苹果塔都一定会洒上一些， 而这回的苹果磅蛋糕也不会例外，只不过用更童趣的方式来呈现。 直接插上整根的肉桂枝条，蛋糕模中也是整颗的奶油苹果。 烤好後脱开模型，嵌入蛋糕中的苹果， 像不像是把还接在枝头上的苹果，直接埋进了蛋糕里？:DD 苹果肉桂磅蛋糕 (for 18*8*6.5 cm 水果条模型1个) ★ 先做先做糖渍苹果的部分 <材料> 苹果(小) 2 个 二号砂糖 1 T 奶油 1 T 去核黑枣 4 个 兰姆酒/威士忌 适量 低粉 适量 <作法> 1. 将去核黑枣淋上威士忌，浸泡1小时。 2. 苹果用去核器把果核去掉，如果没有的话，就剖半取出果核。 3. 奶油和二砂糖混和，填入苹果的中心，用小刀在表面刺出小洞避免爆开。 4. 放在耐热容器内(含盖)送入微波炉，强微波5分钟，放凉。 5. 将流出的汁液另外放(等下会用到)，兰姆黑枣塞到中间， 苹果表面擦乾，筛上一层薄薄的面粉。 ★ 再来是磅蛋糕的本体 <材料> 奶油 110 g 砂糖 70 g 低粉 130 g 泡打粉 1/2 t 盐 少许 蛋 2 个 微波糖渍苹果汁 60 g <作法> 1. 奶油室温软化後，加糖打成颜色变浅，呈蓬松羽毛状。 2. 苹果汁和蛋打散，分次加入作法1，每次确实打匀後再加。 3. 粉类过筛+盐，加入作法2，拌匀即可。 ★ 组合、烘烤 需要糖渍苹果*2、磅蛋糕面糊、肉桂枝条数支。 模型需要抹油洒粉，方便脱膜。 把部分面糊放入模型底部，排上苹果，再把剩下面糊填入。 最後在面糊中插入肉桂枝条。以170度烤40分钟，或到筷子插入不沾为止。 烤好後放凉脱膜，用保鲜膜包起磅蛋糕，放过一天一夜，味道更好。 PS. 甜度为个人口味，可以自行调整～ 烤温请依自己烤箱习惯的温度为主，要随着微调喔！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.26.29 --

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