作者cathyj (凱西)
看板baking
標題[問題] 重乳酪蛋糕的餅乾底一定要用奶油嗎?
時間Wed Sep 28 17:52:40 2011
最近想開始學著做乳酪蛋糕
參考的食譜是Carol老師的紐約重乳酪起司蛋糕
裡面提到蛋糕底部可用祈福餅乾或消化餅碾碎後
再與隔水加熱後的奶油混合
再進烤箱烤
想請教做過這類蛋糕的板友
那個奶油是不是可以用一般的橄欖油或沙拉油來替代呢?
除了風味不同 會有什麼差別嗎?像是餅乾底無法凝固之類的?
(謝謝大家耐心看完)
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◆ From: 163.20.242.34
1F：→ Junchoon:你已經自己回答啦，不過似乎也有看過用糖漿來聚合的 09/28 19:36
2F：→ Junchoon:不喜歡奶油那麼多，可以拿海綿蛋糕之類的當底啊 09/28 19:37
3F：推 lykosluna:可以用(咖啡、橙)酒加糖漿~ 09/28 20:58
4F：→ cathyj:所以沙拉油真的凝固不起來就是了 但可以用糖漿替代 09/28 23:22
5F：→ cathyj:謝謝以上版友的回答^_^ 09/28 23:23
6F：推 sashababie:我有看過cheesecake做成杯子蛋糕大小的 餅乾底不加奶油 09/29 12:34
7F：→ sashababie:但是要用威士忌杯或是其他圓形重器把底部盡量敲紮實 09/29 12:34
8F：→ sashababie:然後直接填上麵糊去烤 烤出來的cheesecake沒有散掉 09/29 12:35
9F：→ sashababie:我打算下次用這種方式試試看 原po也可以試試^^ 09/29 12:35