作者cathyj (凯西)
看板baking
标题[问题] 重乳酪蛋糕的饼乾底一定要用奶油吗?
时间Wed Sep 28 17:52:40 2011
最近想开始学着做乳酪蛋糕
参考的食谱是Carol老师的纽约重乳酪起司蛋糕
里面提到蛋糕底部可用祈福饼乾或消化饼碾碎後
再与隔水加热後的奶油混合
再进烤箱烤
想请教做过这类蛋糕的板友
那个奶油是不是可以用一般的橄榄油或沙拉油来替代呢?
除了风味不同 会有什麽差别吗?像是饼乾底无法凝固之类的?
(谢谢大家耐心看完)
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 163.20.242.34
1F：→ Junchoon:你已经自己回答啦，不过似乎也有看过用糖浆来聚合的 09/28 19:36
2F：→ Junchoon:不喜欢奶油那麽多，可以拿海绵蛋糕之类的当底啊 09/28 19:37
3F：推 lykosluna:可以用(咖啡、橙)酒加糖浆~ 09/28 20:58
4F：→ cathyj:所以沙拉油真的凝固不起来就是了 但可以用糖浆替代 09/28 23:22
5F：→ cathyj:谢谢以上版友的回答^_^ 09/28 23:23
6F：推 sashababie:我有看过cheesecake做成杯子蛋糕大小的 饼乾底不加奶油 09/29 12:34
7F：→ sashababie:但是要用威士忌杯或是其他圆形重器把底部尽量敲紮实 09/29 12:34
8F：→ sashababie:然後直接填上面糊去烤 烤出来的cheesecake没有散掉 09/29 12:35
9F：→ sashababie:我打算下次用这种方式试试看 原po也可以试试^^ 09/29 12:35